Виски Хайленд

История и география Виски Highland

Highland (Хайленд/Нагорье) начал формироваться как отдельный регион производства виски в 1780-х годах. Именно тогда был введен акцизный закон, что нисколько не смутило местных предпринимателей. В условиях труднодоступности территории для сборщиков налогов, ввиду ее скалистых и холмистых земель, здесь во всю процветало подпольное производство виски. Прохладный влажный климат и природные источники воды, проходящие через горные породы, насыщаясь минералами, также способствовали тому, чтобы Хайленд стал колыбелью винокурения Шотландии.

Хайленд является самым крупным регионом Шотландии. По данным Scotch Whisky Association к нему относятся земли выше линии, соединяющей реки Клайд и Тэй, иногда называемой Хайленд Лайн (Higland line). На долю местных винокурен приходится около 25% всего производства скотча, с учетом территории Спейсайд это число достигает 85%.

Из-за обширных территорий региона сложно говорить о едином стиле производимого здесь виски. В зависимости от места производства, виски может обладать как легким цветочным профилем с тонами фруктового пирога, вереска, цитрусов и пряностей, так и сложным мощным характером, сочетая в себе оттенки солода, дуба, торфяного дыма и специй.

Субрегионы Хайленда

• Спейсайд (Speyside) - единственная зона Хайленда, официально выделенная в самостоятельный регион, находится на северно-востоке Шотландии, к востоку от города Инвернесс. Здесь сосредоточено самое большое количество винокурен Шотландии. Местные производители имеют право маркировать свой виски и как Highland Scotch, и как Speyside Scotch. Регион производит большое количество разных стилей виски: от легких, цветочных до плотных, маслянистых, немного дымных версий. Однако, многие зачастую идентифицируют его по сладковатому аромату пряностей и эфирных масел. Примеры: Cardhu, The Glenlivet, The Macallan.
• Северный Хайленд производит сложные насыщенные скотчи с тонами вереска и специй. Почти все предприятия располагаются в прибрежной зоне, в связи с чем виски обладает солоноватыми морскими нотами. Винокурни, расположенные в горах, используют для производства виски воду, которая ещё не успела сбежать к торфяным залежам, поэтому дымные ноты в местном виски выражены не сильно. Некоторые производители используют для выдержки спиртов бочки из-под хереса, где спирты обогащаются нюансами сухофруктов и орехов. Примеры: Glenmorangie, Dalmore.
• Западный Хайленд не может похвастаться изобилием виски из-за своих скудных почв и обилия осадков. Те немногие релизы виски, что здесь рождаются, обладают солоноватыми, торфяными нотами и оттенками вереска.
• Восточный Хайленд богат природными ресурсами и разнообразием стилей виски: от сладковатого фруктового до сухого дымного. Выдержка в хересных бочках наполняет виски оттенками ирисок, пряностей, цитрусовых фруктов и имбиря.
• Центральный Хайленд имеет разнообразный ландшафт: глубокие лощины, пышные зеленые долины, каменистые почвы и гористые территории. Здесь находятся два чистейших и красивейших озера, Лох-Ломонд и Троссахс, а также протекает крупнейшая в Шотландии река Тэй. Для местного виски характерен легкий и сладкий характер, с оттенками меда, вереска, цветущих деревьев и пряностей. Примеры: Dalwhinnie, Edradour.
• Южный Хайленд производит виски, похожие по стилистике на виски Лоуленд - фруктовые и деликатные. Примеры: Glengoyne, Loch-Lomond.

Купить виски Highland

Виски Хайленда достойны того, чтобы уделить им время и понаблюдать, как они будут раскрываться, поданные в охлажденном чистом виде в специальных бокалах. В зависимости от стиля напиток можно сочетать с сигарой, либо с легкими фруктовыми десертами.

Ознакомиться с ассортиментом виски из разных субзон региона Хайленд Вы можете на нашем сайте либо в винотеке Winebook в любой день недели с 11 до 22.