Зерновой виски
![Бурбон Джони Волмер](/uploads/media/images/products/whiski/_johnny_volmer_bourbon_whiskey.png)
![Виски Олд Хантерс Резерв №4](/uploads/media/images/products-new/wisky/old-hunter-s-reserve-4.jpg)
![Олд Хантерс Бурбон Каск Резерв](/uploads/media/images/products-new/wisky/old-hunter-s-bourbon-cask-reserve.jpg)
![Олд Хантерс Селекшн в п/к](/uploads/media/images/products-new/wisky/old-hunter-s-selection-in-gift-box.jpg)
![Лох Ломонд Сингл Грейн Питед в п/к](/uploads/media/images/products/ece52647a5775fb589bca0cc49ebd8a3.jpeg)
![Лох Ломонд Сингл Грейн в п/к](/uploads/media/images/products/50432ed29a6337a6bb6f33d17cdc9f3a.jpg)
![Супер Никка в п/к](/uploads/media/images/products-new/wisky/super-nikka.jpg)
![Кудзира 20 лет в п/к](/uploads/media/images/products-new/wisky/kujira-20.jpg)
![Кудзира Рюкю 12 лет в п/к](/uploads/media/images/products-new/wisky/kujira-ryukyu-12-yo-in-gift-box.jpg)
![Виски Вайлд Банч Айриш Стайл зерновой](/uploads/media/images/products/whiski/_wild_bunch_irish_style_grain_whiskey.png)
![Виски Фоксис Ривер Бурбон зерновой](/uploads/media/images/products/whiski/_foxs_river_bourbon_whiskey.png)
![Гранд Гризли](/uploads/media/images/products/81e7bf5e2c8a3cd9da2c3e20a6ab920a.jpg)
![Бэнкхолл Ржаной](/uploads/media/images/products-new/wisky/BANKHALL-RYE.jpeg)
![Бэнкхолл Свит Мэш](/uploads/media/images/products-new/wisky/bankhall-sweet-mash.jpg)
![Глендалох Дабл Баррел](/uploads/media/images/products/2342698ed25bdc03d907867d0101d31c.jpg)
![Даблинер Бир Каск Сериез Кофе Стаут](/uploads/media/images/products/ba2b3d47f5c5a80d1309a9d8a037bc3a.jpeg)
![Гирван Патент Стилл №4 Эппс в п/к](/uploads/media/images/products/884205ec65b20d47bc2c747bbe09d113.jpg)
![Дарби’с Резерв Смол Бэтч Рай](/uploads/media/images/products/5d7c4536b617453e74eaff73245e9e4b.jpeg)
![Тап 357](/uploads/media/images/products/6573c044986f737e8e80ef115a0c2a06.jpg)
![Джек Дэниел’с Сингл Бэррэл Рай](/uploads/media/images/products-new/wisky/jack-daniels-single-barrel-rye.jpg)
![Коваль Сингл Баррел Просо](/uploads/media/images/products-new/wisky/koval-single-barrel-millet.jpg)
![Коваль Сингл Баррел Рожь](/uploads/media/images/products-new/wisky/koval-single-barrel-rye.jpg)
![УислПиг 10 лет в п/к](/uploads/media/images/products-new/wisky/whistlepig-10.jpg)
![Коваль Сингл Баррел Фо Грейн](/uploads/media/images/products/ac9f957b6ae0dcf4d47caf80fb8c890b.jpeg)
![Бурбон зерновой Уайлд Тёки Рейр Брид в п/к](/uploads/media/images/products/whiski/whiskey_wild_turkey_rare_breed.png)
![Никка Коффи Грейн в п/к](/uploads/media/images/products-new/wisky/nikka-coffey-grain.jpg)
![Кудзира Рюкю 5 лет в п/к](/uploads/media/images/kujira-ryukyu-5-yo-in-gift-box.jpg)
Зерновой виски
Зерновой виски производят из несоложеного зерна (это может быть: рожь, ячмень, кукуруза, пшеница) с последующей выдержкой в дубе. Созревая в бочках, виски становится мягче, но ярко-выраженным букетом и вкусом не обладает. Издавна зерновой виски ценился гораздо меньше, чем односолодовый или, даже, купажированный. Основная цель его производства (из-за дешевизны и скудной палитры вкуса) – основа для купажированных виски.
Как производят зерновой виски
- злаки проходят обработку паром (таким образом разрушается оболочка зерен, а крахмал выделяется быстрее),
- к суслу добавляют немного солода (ускоряется ферментация),
- сусло помещают в ректификационные колонны, дистиллируют 1 раз,
- разбавляют дистиллят водой и отправляют напиток созревать в дубовые бочки.
Популярные виды
- Single Grain Whisky (зерновой виски) – к воде и ячменю могут добавляться другие соложеные или несоложеные зерновые культуры. Данная классификация была принята в 2009 году Ассоциацией Шотландского Виски, что изрядно порадовало и обнадежило производителей зернового виски. Single Grain звучит солидно, почти как Single Malt, а значит повышенный спрос покупателей гарантирован. Громкий успех, однако, обошел эту категорию стороной. Зато на рынке виски появились достойные зерновые образцы: Teeling Irish Whiskey Single Grain, Loch Lomond, Haig Club, BordersSingleGrainScotchWhisky.
- Blended Grain Whisky (зерновой купажированный виски) – купаж зерновых спиртов с разных винокурен.
Первые два вида крайне редко можно встретить на рынке виски. На сегодняшний день лишь 7 винокурен отважно продвигают Зерновой Виски как самостоятельный напиток.
- Blended Whisky (купажированный шотландский виски) – купаж солодовых и зерновых спиртов с разных винокурен. Основной канал сбыта зерновых спиртов. Доля содержания не регламентирована (бленд может содержать всего 10% зерновых спиртов, а может и все 60%) и никак не указывается производителем. Чем больше в купаже солодовых спиртов, тем ярче букет и вкус виски в конечном итоге. Производители премиум-класса почти не меняют рецептуру своих купажей, ежегодно сохраняя качество напитка. С сегментом пониже такое случается чаще.
Зерновой виски производят по всему миру. В США, например, есть следующие его подвиды:
- Bourbon (Бурбон) – является защищенным наименованием по происхождению; в составе напитка кукуруза должна составлять от 51% до 80%.
- Wheated Bourbon (Пшеничный Бурбон) – кроме обязательных 51% кукурузы в основе, большую часть оставшегося зерна составляет пшеница.
- Rye (Ржаной) – должен содержать минимум 51% ржи, в остальном технология аналогична бурбону.
- Corn (Кукурузный) - в составе используется минимум 80% кукурузы, а выдержка никак не регламентируется.
Купить хорошее зерновое виски
Зерновой виски, ввиду своей невзрачности, комфортнее чувствует себя в составе коктейлей, но лучшие релизы прекрасно раскроются в бокале в чистом виде при добавлении нескольких капель воды, либо льда.
В винотеке Winebook Вы сможете найти и купить разные варианты чистого зернового виски. Мы советуем познакомиться с этими редкими представителями данной индустрии и решить для себя, какой стиль Вам ближе. А вдруг именно Вы станете редким ценителем хорошего зернового виски?