Highland Park

История:

Highland Park Distillery расположена на шотландском острове Оркней. Винокурня была основана в 1798 году и является одной из старейших дистиллерий Шотландии. Компания постоянно внедряет новые технологии и методы производства, чтобы улучшить свои продукты, но при этом сохранить старинные традиции производства виски.

Технология производства:

Компания использует в качестве основы для виски овес, ячмень и кукурузу, которые подвергается процессу сушки на торфяных дымовых печах. Этот этап придает виски уникальный аромат и вкус, который сочетает в себе медовые, фруктовые и дымные нотки. После добавления чистейшей воды и дрожжей наступает процесс брожения и двукратной дистилляции в медных перегонных аппаратах.

Highland Park предлагает широкий выбор различных вариантов виски, от односолодовых до купажированных, от молодых (10-12 лет) до выдержанных (18-25 лет) вариаций.

Классификация и органолептика:

Виски Highland Park обладает характерной сладостью и богатством букета. Напиток имеет глубокий медово-фруктовый профиль, который перекликается со сложными торфяными и древесными нотами. Вкус, как правило, округлый и гармоничный, со сглаженной текстурой и длительным послевкусием, которое раскрывается многообразием оттенков.

Гастрономические сочетания и подача напитка:

В зависимости от конкретного виски Highland Park подходящие гастрономические сочетания могут варьироваться. Некоторыми из них лучше наслаждаться в чистом виде или с добавлением небольшого количества воды, чтобы лучше раскрыть его органолептические свойства. Сочетания с гастрономией могут варьироваться. Например, односолодовый виски Highland Park 12 Year Old - это прекрасный выбор для сопровождения рыбных блюд, особенно копченой и жареной рыбы. В то же время Highland Park 18 Year Old, с более глубокими древесными и пряными оттенками, может стать отличным дополнением к пикантным сырам.

Интересные факты:

• Highland Park - единственная дистиллерия на острове Оркней и одна из немногих дистиллерий в Шотландии, которая по-прежнему сушит свой солод на торфяных дымовых печах.
• В 2009 году виски Highland Park 21 Year Old был признан «Лучшим виски в мире» журналом Whisky Magazine.
• Дистиллерия часто использует наследие скандинавской мифологии в названии и дизайне своей продукции, что отражает ее прочную связь с богатой викингской историей острова Оркней.
• Highland Park активно заботится об окружающей среде, дистиллерия работает на 20% от ветровой энергии.
• Highland Park оказывает поддержку и спонсирует различные культурные и художественные мероприятия, демонстрируя свою приверженность обществу и искусству.
• Дистиллерия предлагает туристические экскурсии по своему заводу, что позволяет гостям окунуться в историю и процесс производства виски.

Highland Park Distillery продолжает оставаться одним из наиболее уважаемых и узнаваемых производителей виски в мире. Ее наследие, качество и уникальный стиль привлекают внимание ценителей и любителей этого благородного напитка.