Арманьяк
Арманьяк - это французский виноградный бренди, производимый в Гаскони по технологии, схожей с коньячной, но имеющей свои отличительные черты и регламенты (сорта винограда, регионы производства, дистилляция, выдержка).
Для выдержки арманьяка используются бочки, выполненные из дуба Лимузена и Тронсе, а чаще бочки из местного дуба, леса Монлезан. От 6 до 12 месяцев спирты выдерживаются в новом дубе, затем помещаются в старые дубовые бочки.
- VS - выдержка составляет минимум 3 года.
- VSOP - созревание в дубовой бочке от 4 до 8 лет.
- Наполеон - имеет выдержку от 6 до 8 лет.
- ХО/Hors d’Age - характеризуется возрастом от 10 до 15 лет.
- Миллезимный арманьяк - состоит из спиртов одного года урожая, выдерживается минимум 10 лет.
Арманьяк - это французский виноградный бренди, производимый в Гаскони по технологии, схожей с коньячной, но имеющей свои отличительные черты и регламенты (сорта винограда, регионы производства, дистилляция, выдержка).
Для выдержки арманьяка используются бочки, выполненные из дуба Лимузена и Тронсе, а чаще бочки из местного дуба, леса Монлезан. От 6 до 12 месяцев спирты выдерживаются в новом дубе, затем помещаются в старые дубовые бочки.
- VS - выдержка составляет минимум 3 года.
- VSOP - созревание в дубовой бочке от 4 до 8 лет.
- Наполеон - имеет выдержку от 6 до 8 лет.
- ХО/Hors d’Age - характеризуется возрастом от 10 до 15 лет.
- Миллезимный арманьяк - состоит из спиртов одного года урожая, выдерживается минимум 10 лет.
Арманьяк в винотеке Winebook
Специалисты полагают, что производство арманьяка уходит корнями в далекий 12-й век, к временам правления мавров, хотя официальной датой появления арманьяка принято считать 1411 год. Ввиду удаленности юго-западного региона Гасконь от транспортных путей, арманьяк долгое время оставался продуктом для локального потребления. Выйти на международный рынок ему удалось лишь в середине 18 века.
Сырье для арманьяка
Для производства арманьяка регламентом одобрено 10 сортов винограда: Уни блан / Ugni Blanc (является основой для 55% арманьяков), Бако / Baco (ранее Baco 22А), Фоль бланш / Folle Blanche, Коломбар / Colombard, Клерет де Гасконь / Clairette de Gascogne, Жюрансон блан / Jurançon Blanc, Плант-дё-Грасс / Plant de Graisse, Мелье Сент-Франсуаз / Meslier Saint François, Мозак блан / Mauzac Blanc, Мозак розе / Mauzac Rosé.
Аппелласьоны
Выделяют 3 субрегиона Арманьяка:
- Верхний Арманьяк (Haut-Armagnac) - виноградники занимают 157 га. Из-за известняковых почв носит название Белые земли или Арманьяк Блан. Спирты здесь созревают очень быстро, поэтому рекомендуется употреблять их молодыми, в период пика насыщенности вкуса.
- Нижний Арманьяк (Bas-Armagnac) - занимает 8000 га, больше половины которых отведены под виноградники. Мягкий влажный климат и почвы, богатые песчаником и кварцем, благоприятно влияют на виноград. Спирты созревают медленно, но отличаются насыщенным фруктовым вкусом и необычной легкостью. Здесь также произрастают знаменитые дубовые леса, которые из-за своего цвета называют Черными. Именно из них изготавливаются бочки для выдержки арманьяка.
- Тенарез (Tenareze) - занимает 6500 га, 40% из которых - виноградники. В составе почвы превалирует глина и известняк, изредка встречается песок. Условия не самые простые, поэтому и доля производимых здесь арманьяков невелика.
Органолептика
Молодой арманьяк (не более 4 лет выдержки) раскрывается явными цветочными, фруктовыми и карамельными оттенками. По мере взросления напиток приобретает более благородные ноты. В возрасте 10 лет в букете напитка проявляются цукаты, пряныости, тона ванили, лакрицы, гвоздики и т. д. После 20 лет арманьяк становится самым настоящим аристократом, демонстрируя древесные мотивы, ноты сухофруктов, кофе, табака, кожи и др.
В чем отличие коньяка от арманьяка?
- Арманьяк изготавливают в Гаскони, коньяк - в Шаранте.
- Разрешенные сорта винограда совпадают только частично;
- Технология производства схожа, за исключением дистилляции: у коньяка - двойная перегонка, у арманьяка - однократная дистилляция. Благодаря этому арманьяк обладает более глубоким, тяжелым, выразительным букетом, чем коньяк, а крепость на выходе составляет 40-50%;
- Для выдержки арманьяка используются дубовые бочки не только из лесов Тронсе и Лимузен, но и из местного леса Монлезан.
Выбор арманьяка
Арманьяк не терпит смешивания или сочетания с чем-либо. Его принято употреблять в чистом виде в узких бокалах-тюльпанах, согревая напиток теплом рук, позволяя побыть в бокале подольше, медленно раскрывая свой изящный многогранный букет.
В винотеке Winebook Вы можете ознакомиться с множеством винтажных арманьяков разных годов урожая. Такой напиток станет идеальным подарком к юбилею или другому знаковому торжеству.