Джин

История джина

История этого напитка необыкновенна в своей простоте. Стоит заранее принести публичные извинения и тем, кто узнал о джине сравнительно недавно, на пике его изящества и тем, кто застал его исключительно дурно пахнущим элементом коктейля в уравнении отчаянных подпольных вечеринок. Этот напиток определенно достоин внимания куда более детального.

Тут мы обязаны погрузить Вас в увлекательный исторический экскурс создания джина. И снова приносим глубочайшие извинения (такое время - особенно полезно извиняться даже за неоправданные ожидания). Нет, мы, конечно, могли бы "притянуть за уши" первые упоминания о jenever (можжевельник, он же джиновая водка), датируемые 13-м веком. Или рассказать трогательную историю о том, как в 17-ом веке джин изобрел доктор Франциско Сильвия. Ну или хотя бы воодушевляющую повесть о том, как английский солдат первым придумал "храбриться" джином в Антверпене в битве против испанцев, а после им же лечил морскую болезнь. Да, несомненно могли бы. Но, джин - это не история про элитарность, культурное наследие и традиции. Сегодня он, разумеется, все это приобрел. Однако история его, как мы уже заметили ранее, прозаична: деньги, бедность, зависимость. Так что же на самом деле в нашем бокале? Достойно ли его прошлое почитания?

Факты о джине

1. Джином действительно активно лечили любую хворь еще в 17-ом веке. А еще вермутом, травяными настойками, да и в целом любой комбинацией спиртов и ботаникалов. Очевидно, как панацея он был слишком плох и к тому же крепок, хотя и стоял на полках местных аптекарей.
2. По настоящему популярным джин станет немногим позже, и обязан будет удивительным новым законам Англии. Дело в том, что конец 17- го века был пиком бренди. Стремление прикоснуться к утонченной Франции в части напитков не обошло стороной и жителей королевства. Бренди пили много, вдумчиво. Эстетствовали. В общем то прекрасно жили, по-ремарковски, пока власти Англии не ввели законы, которые: разрешили производство нелицензионного джина, и в тоже время обложили большими пошлинами весь импорт спиртных напитков. Все. Итак, 1695-1735 год и полки лондонских магазинов ломятся от джина сомнительного качества, зато крайне доступных цен. Период с дурной славой, запомнившийся в истории как "Gin Craze". Пили много и рьяно. Помните стихотворение нашего соотечественника Александра Блока «Поэты»? По улицам Англии пронесся тот самый «всемирный запой», только, конечно, далеко не одними поэтами теснились улицы. На джиновой игле, к великому сожалению, сидело все бедное общество, которое становилось только беднее. Позднее Даниэль Дефо напишет о этом примерно так: «Дистилляторы нашли способ впечатлить бедняков своим новомодным сочетанием спиртов под названием Женевер. Похоже, простые люди не ценят французский бренди и даже не смотрят в его сторону.»
3. Затем произойдут еще некоторые социально-экономические эксперименты. Сначала в 1736 властью будут наложены высокие налоги розничных продавцов. Беспорядки на улицах. Уменьшение налога. Упразднение. И снова попытка взять под контроль производство в 1751, обязав продавать исключительно лицензированный продукт. Она то и станет золотой законодательной серединой и началом искупления в этой мрачной истории! И как нельзя кстати, уже в 19-ом веке, изобретут ректификационную колонну, поднявшую дистилляцию на исключительный уровень. Да, да! Тот самый London Dry, который мы сердечно любим и сегодня. Именно такой метод производства станет самым технологичным и экологичным. У джина наконец-то появится аромат, харизма и та утонченность вкуса, которая рождает самые увлекательные дискуссии среди поклонников джина. Коктейльные грубые джины постепенно начнут сменяются сложными, много-составными. Строгими и изящными. Яркими и экзотичными. Самобытными и экспериментальными.

Современный джин

Сегодня быть фанатом этого напитка, уверяем, не стыдно, и даже увлекательно. Именно за джином из-за отсутствия его традиций как таковых, по нашим скромным оценкам, скрывается потенциал впечатлять и открывать новые грани вкуса. Современный джин - определенно напиток светский. И каждый находит в нем что-то исключительное.

Вы когда-нибудь задумывались о том, чем именно джин привлекает Вас? Какой он, Ваш стиль? Испанский средиземноморский, сухой, с косточками оливок в аромате? Классический английский с нотами бергамота и можжевельника? Цитрусовый итальянский со вкусом амальфийских лимонов? Или быть может густой терновый стиль Sloe?