На странице:
Цена, руб.
-
ОБъем, л.
-
Винтаж, год
-

Виски

виски

Сейчас в каждом винном заведении и на полке любого супермаркета представлено множество разных стилей Виски. Перед Вами широкий выбор стран-производителей, выдержки, исходного сырья и брендов, не потеряться в котором практически невозможно.

О праве присвоения открытия виски много веков спорят две страны-гиганта в этой области: Шотландия и Ирландия. Учитывая, что это два братских кельтских народа, делаем вывод, что Aqua Vitae (дистиллят с латинского языка - «вода жизни»; по-гэльски – Uisge Beatha) мы обязаны кельтам. Первым же бумажным сохранившемся свидетельством производства виски, датированным 1494 годом, до сих пор хвастают шотландцы.

В винотеке Winebook трудятся влюбленные в культуру пития люди, грамотные кависты с чутким отношением к каждому гостю. Мы сами пробуем и отбираем все напитки, и хотим делиться нашими открытиями с Вами. Здесь Вы точно найдете качественный, неизбитый и интересный ассортимент по хорошим предложениям.

Технология изготовления напитка

Виски – продукт дистилляции, которая была известна ещё древним грекам, а в средние века возродилась в Европе благодаря арабским алхимикам. Шотландские монахи, обладающие изобилием зерновых культур, стали перегонять зерновую брагу, поначалу не используя выдержку в бочках. Сегодня процесс выглядит так:

  1. Соложение. В основе будущего напитка используют ячмень, рожь, пшеницу, кукурузу и даже гречку. Замоченные в воде зерна прорастают, тем самым повышая уровень естественных сахаров (даже для зернового и кукурузного виски используют около 10% соложеного ячменя).
  2. Просушка. Чтобы остановить дальнейший рост, солод просушивают.
  3. Приготовление сусла. Солод измельчают и заливают теплой водой. Получается очень сладкая жидкость – сусло.
  4. Брожение. Сусло переливают в бродильные чаны и добавляют дрожжи, которые поедая сахар, выделяют алкоголь – получается брага.
  5. Дистилляция. Брагу перегоняют в медных кубах или ректификационных колоннах непрерывного цикла из нержавеющей стали несколько раз, в зависимости от стиля напитка, который ожидают получить.
  6. Выдержка. Волшебное действие дубовых бочек, как и большинство открытий, было сделано случайно в 17-18 веках. Именно на данном этапе дистиллят превращается в виски: смягчается, насыщается цветом и разнообразием ароматов, а во вкусе и послевкусии появляются новые волнующие нотки. Сегодня минимальная выдержка в дубовых бочках должна составлять 3 года.

Как выбрать среди многообразия ассортимента

Разделить виски на типы можно по разным критериям: выдержка, территория, исходное сырьё и т.д. Основными странами производителями являются: Шотландия, Ирландия, США, Канада и Япония. Остановимся лишь на некоторых моментах:

  • Классический скотч может быть: single malt (односолодовый), single grain (зерновой), blended (купажированный), blended malt (купаж солодовых виски) и blended grain (купаж зерновых). Говоря о территориях производства шотландского виски (Highland, Lowland, Speyside, Campbeltown и Islands/Islay), стоит выделить островные, ввиду их необычайно дымного характера, достигнутого путем просушки солода торфом.
  • Ирландский виски считают более мягким и менее насыщенным в букете, чем шотландский из-за тройной дистилляции. Утверждение это, однако, не всегда справедливо.
  • Американцы используют для производства виски то, чем богаты – кукурузу, которая придает напитку особую сладость и питкость. По закону в бурбоне должно быть не менее 51% кукурузы, на деле же – все 80%.
  • Канадцы много экспериментируют с зерновыми виски, смешивая их с кленовым сиропом или добавляя до 9% другого крепкого алкоголя.
  • Японцы используют для выдержки редкий японский дуб Mizunara, сложный в работе и неподражаемый для виски.

Сориентироваться в выборе напитка бывает сложно, даже просвещенным в этом деле людям. Интернет-просторы и журналы пестрят статьями, советами и оценками критиков по выбору одного продукта, а знакомые и друзья советуют совсем другой. Единственный способ найти именно Ваш напиток – это не бояться, пробовать, пробовать, и ещё раз пробовать!