Американский виски

Американский виски

История американского виски началась в 18 веке, когда на материк прибыли сотни тысяч переселенцев, в том числе и уже опытных мастеров винокурения из Шотландии и Ирландии. К 19 веку экспорт бурбона и ржаного виски приобрел внушительные масштабы, а в культуру потребления местного населения только начинал входить. К 20 веку рост потребления алкоголя на душу населения увеличился так, что в 1914 г. в США был введен Сухой Закон, а в 1920 г. Закон Волстеда полностью запретил производство виски. Страна смогла вернуться к культуре потребления виски лишь после Второй Мировой Войны, в 1980-е.

В 2007 году США объявили сентябрь «Национальным месяцем наследия Бурбона» и организовали ежегодный фестиваль в поддержку производства местного виски.

Виды американского виски.

Существует два подразделения: straight whiskey («прямой» виски) и blended whisnkey (купажированный виски). В составе «прямого» виски должно содержаться минимум 51% одного злака из используемых: рожь, пшеница, ячмень, кукуруза. Минимальный возраст выдержки спиртов – 2 года. «Прямой» виски имеет несколько воплощений:

• Bourbon (Бурбон) – является защищенным наименованием по происхождению; в составе напитка кукуруза должна составлять от 51% до 80%, а минимальная выдержка – 2 года в новых обожженных бочках из американского дуба. Бурбоны обладают сладковатым характером, насыщены карамельными и ванильными нотками, а также оттенками обугленного дерева и жженого сахара. Пример: Jim Beam, Woodford Reserve Distillery, Four Roses.
• Wheated Bourbon (Пшеничный Бурбон) – кроме обязательных 51% кукурузы в основе, большую часть оставшегося зерна составляет пшеница (не сильно распространена в США). Пример: Maker’s Mark.
• Tennessee Whiskey (Теннессийский Виски) – получил свое название в 1941 году по месту рождения – штат Теннесси; Отличается от бурбона только фильтрацией через уголь из сахарного клена, что придает напитку едва уловимую дымность, сухость и дополнительную мягкость. Пример: Jack Daniels.
• Rye (Ржаной) – должен содержать минимум 51% ржи, в остальном технология аналогична бурбону. Пример: Bulleit, Wild Turkey.
• Corn (Кукурузный) - в составе используется минимум 80% кукурузы, а выдержка никак не регламентируется. Пример: Platte Valley.

Купажированный виски представляет сбой смесь 20% «прямого» виски и 80% любого другого зернового дистиллята. Допускается использование ароматизаторов, красителей и других добавок.

Покупаем и пробуем в магазине WineBook

Американский виски можно употреблять в коктейлях, либо в чистом виде, используя камни для охлаждения напитка. Ознакомиться с ассортиментом и подобрать подходящую бутылочку американского виски по приемлемым ценам Вы можете в винотеке Winebook ежедневно с 11 до 22. Мы всегда Вам рады!