Канадский виски

Виски стал известен и распространен в Канаде благодаря британцам, которые в 18 веке начали переправлять сюда шотландский скотч для дальнейшей отправки его в США. Вслед за этим местные жители распробовали и американский бурбон, созданный на основе кукурузы, и, позаимствовав технологию производства американского виски, с 1794 года начали выпускать свой собственный.

К 1850 годам количество винокурен достигало 200 штук, из которых сегодня функционируют лишь десяток. Причиной этому служит высокий ценник на акцизы, в связи с чем производителям выгоднее объединяться в крупные кооперативы, нежели поддерживать работу маленьких локальных предприятий. При этом Канада занимает 3-е место в мире по производству виски, который составляет 17% объема мирового рынка.

Как производится канадский виски

По примеру американцев вначале канадцы использовали в качестве основного сырья для изготовления виски кукурузу. Затем с целью снижения затрат на производство в виски стали добавлять рожь. Благодаря этому в обиходе напиток стал именоваться Canadian Rye whisky. Так пишут на этикетках до сих пор, а поскольку регламент Канады не устанавливает пропорции содержания того или иного зерна, содержание ржи может быть как весьма незначительным, так и основным ингредиентом виски.

Согласно законодательству канадским виски может называться дистиллят, который:

  • Произведен на территории Канады, включая выращивание зерновых культур;
  • Выдержан не менее 3-х лет в дубовых бочках объёмом 700 литров;
  • Иметь крепость на выходе минимум 40%;
  • Разлит по бутылкам на территории Канады.

Канадцы не сильно приветствую сингл молты, отдавать предпочтение купажам. Для производства виски используют: рожь, ячмень, кукурузу, пшеницу. Не возбраняется так же добавление красителей и ароматизаторов (соки, сиропы, пряности), что позволяет канадцам экспериментировать с изготовляемой продукцией и представлять всему миру широкий выбор стилистически разных напитков. Ярким примером служит виски Tap 357 с кленовым сиропом в составе.

Советы по употреблению

Пряные и ароматизированные виски можно пить как в чистом виде, так и в составе коктейлей. В чистые ржаные релизы рекомендуется добавлять несколько капель воды либо лёд. Представленность канадского виски на российском рынке весьма ограничена, но некоторых производителей можно найти на полках винотек, в том числе и винотеки Winebook.