Шотландский односолодовый виски
![Гранжстоун Бурбон Каск Финиш в п/к](/uploads/media/images/products-new/wisky/grangestone-bourbon-cask-finish-in-gift-box.jpg)
![Гранжстоун Ром Каск Финиш в п/к](/uploads/media/images/products-new/wisky/grangestone-rum-cask-finish-in-gift-box.jpg)
![Мюрхэд'с Сильвер Сил Мэтьюрити в п/к](/uploads/media/images/products-new/wisky/muirhead-s-silver-seal-maturity-in-gift-box.jpg)
![Глен Тёрнер Эритаж Дабл Каск в п/к](/uploads/media/images/products-new/wisky/glen-turner-heritage-double-cask-in-gift-box1.jpg)
![Спеймор Сингл Молт в п/к](/uploads/media/images/products-new/wisky/speymhor-single-malt-in-gift-box.jpg)
![Глен Тёрнер Сингл Молт Шерри Каск Финиш в п/к](/uploads/media/images/products-new/wisky/glen-turner-single-malt-sherry-cask-finish-in-gift-box.jpg)
![Паркмор Селекшн Мадейра Каск Финиш 7 лет](/uploads/media/images/products-new/wisky/parkmore_selection_madera_cask_finish.png)
![Паркмор Селекшн Бароло Каск Финиш 8 лет](/uploads/media/images/products-new/wisky/parkmore-selection-barolo-cask-finish-8-years-old.jpg)
![Спеймор 12 лет в п/к](/uploads/media/images/speymhor-12-years-old-in-gift-box.jpg)
![Туллибардин Соверен в п/к](/uploads/media/images/products-new/tullibardine-sovereign-in-gift-box.jpg)
![Томатин Легаси в п/к](/uploads/media/images/products-new/wisky/tomatin-legacy-gift.jpg)
![Томатин 12 лет в п/к](/uploads/media/images/products-new/wisky/tomatin-12.jpg)
![Лох Ломонд Ориджинл в п/к](/uploads/media/images/products-new/wisky/loch-lomond-original.jpeg)
![Лох Ломонд Инчмуррин 12 лет в п/к](/uploads/media/images/products/792b6fb87fde1dec8d70d621b582b82b.jpg)
![Мюрхэд'с Сильвер Сил 12 лет в п/к](/uploads/media/images/products/9398635ce36226d8f5188cb9f862dd47.jpg)
![Аберлауэр 12 лет в п/к](/uploads/media/images/products/a68291abefe4b4b1300b838bd1524c46.jpg)
![Гленфарклас 12 лет в п/к](/uploads/media/images/products-new/wisky/glenfarclas-12.jpg)
![Макаллан Рэр Каск в п/к](/uploads/media/images/products/6e8d00db14bd01a6d11014f70b3631ff.jpeg)
![Виски Макаллан Дабл Каск 12 лет в п/к](/uploads/media/images/products/1393d6617f3cef9985a772d9454848a5.jpg)
![Макаллан Шерри Каск 18 лет в п/к](/uploads/media/images/products/2991b52699ff543dee9b3b6dd7418c7a.jpg)
![Гленморанджи Ориджинл в п/к](/uploads/media/images/products-new/wisky/glenmorangie-the-original-in-gift-box.jpg)
![Гленфарклас 10 лет в п/к](/uploads/media/images/products-new/wisky/glenfarclas-10.jpg)
![Гленфиддик ИПА Эксперимент в п/к](/uploads/media/images/products/302454d279fd5239d256188307afe2ee.jpg)
![Гленфиддик Проджект ХХ в п/к](/uploads/media/images/products/efe6ed1ddf72f62ed7c217ed2fadd85d.jpg)
![Волфбёрн Морвен в п/к](/uploads/media/images/products-new/wisky/wolfburn-morven.jpg)
![Волфбёрн Аврора в п/к](/uploads/media/images/products-new/wisky/wolfburn-aurora.jpeg)
![Балвени Сингл Баррел 12 лет в п/к](/uploads/media/images/products-new/wisky/balvenie-single-barrel-12.jpg)
Шотландский односолодовый виски
Существует несколько строгих требований для производства Single Malt Scotch Whisky (Односолодового Шотландского Виски): напиток должен быть произведен на территории одной винокурни в Шотландии (исключением может являться этап бутилирования) исключительно из 100% соложеного ячменя и воды, выдержан в бочках объемом до 700 литров не менее 3 лет, иметь крепость 40%, а в качестве добавки разрешается использовать только карамель (Е150А).
Изготовление
- Для начала проращивают ячмень (единственное разрешенное для производства односолодового виски сырье), затем его сушат (часто для просушки используется торф, в результате чего виски приобретает дымные и копченые оттенки),
- Затем готовят сусло (заливают водой измельченный солод),
- Сусло помещают в бродильные чаны – получают брагу,
- Брагу перегоняют в медных кубах (количество перегонок не регламентировано законом, шотландцы традиционно используют двойную дистилляцию),
- Отправляют напиток созревать в дубовые бочки минимум на 3 года. В Шотландии практически нету дуба, поэтому для выдержки виски используются бочки из-под других напитков: хереса, бурбона, портвейна, рома, сотерна, бургундского вина, пива IPA, стаута и т.д. Многие винокурни комбинируют выдержку в разных бочках для одного релиза. Средний срок выдержки скотча обычно составляет от 10 до 15 лет.
Регионы производства.
- Speyside (Спейсайд) – находится на востоке Шотландии, назван в честь реки Спей. Именно здесь сосредоточено самое большое количество винокурен. Виски этого региона, как правило, обладают сладким цветочным профилем, тонами сухофруктов, ванили и карамели. Примеры: Cardhu, The Glenlivet, The Macallan.
- Highland (Высокогорье) – самый обширный регион производства виски по территории и разнообразию стилей, объединяет в себе яркие фруктовые экземпляры, насыщенные солодовые и копчено-дымные виски. Примеры: Glenmorangie, Glendronach, Tullibardine.
- Lowlands (Равнина) – второй по размеру территории регион производства виски, с небольшим количеством винокурен. Создает очень элегантные, утонченные, легкие и сухие варианты виски. Примеры: McClelland's, Auchentoshan.
- Islands(Острова), Islay (Остров Айла) и Campbeltown (Кэмпбелтаун) – выделяют, как отдельные регионы. Палитра их ароматов во многом объясняется просушкой солода на торфе: дымные, торфяные мощные релизы с морскими, йодистыми, аптечными и солоноватыми нотами. Примеры: Bruichladdich, Laphroaig, Ardbeg.
Рекомендации по распитию.
Односолодовый виски достоин того, чтобы выступать в сольном формате, без гастрономического сопровождения, но иногда сочетание скотча с кофе и сигарой становится совершенно неподражаемым. Подавать виски необходимо охлажденным, для этого лучше использовать камни для виски, а не лёд, чтобы не разбавлять напиток. Но пару капель воды добавлять не запрещается, т.к. это помогает быстрее и лучше раскрыть палитру аромата.