Виски Теннесси

До провозглашения в США общенационального сухого закона в Теннесси действовало множество заводов по производству спиртных напитков. После же отмены запрета на алкоголь на плаву удалось удержаться только двоим: Jack Daniel’s и George Dickel. До 1941 года оба завода производили классический бурбон, но правительством штата было принято решение присвоить виски Теннесси статус географического происхождения, благодаря не совсем стандартной методике фильтрации спиртов. Вся выпускаемая в штате продукция стала называться Tennessee Sour Mash — «теннессийский виски из кислой браги».

Чем Теннессийский виски отличается от Бурбона?

В американской классификации виски существует два подразделения: straight whiskey («прямой» виски) и blended whisnkey (купажированный виски). «Прямой» виски имеет несколько воплощений, среди которых мы рассмотрим бурбон и теннессийский вариант виски.

Что нужно напитку, чтобы называться Bourbon(Бурбоном)?

  • виски должен быть произведен на территории США;
  • в основе напитка должно быть использовано от 51% до 80% кукурузы;
  • минимальная выдержка спиртов должна составлять 2 года в новых обожженных бочках из американского дуба.
  • минимальная крепость напитка на этапе розлива в бутылки должна равняться 40%.

Примеры бурбонов: Jim Beam, Woodford Reserve, Four Roses.

  • Технология производства Tennessee Whiskey (Теннессийский Виски) также должна соответствовать данным требованиям, при этом территориально должна быть ограничена одним штатом. Особенностью же Теннеси виски является необычный метод фильтрации. Бурбоны фильтруются перед этапом розлива по бутылкам. У теннессийского виски существует дополнительный этап фильтрации: после дистилляции спирты фильтруют через уголь (толщиной не менее 3 метров), оставшийся от сжигания сахарного клёна, и только вслед за этой процедурой напиток отправляется созревать в обожжённые дубовые бочки. Подобная манипуляция обеспечивает виски из Теннесси особую бархатную мягкость и сладковатые нотки во вкусе и аромате.

Пример: Jack Daniels, George Dickel.

Покупаем и пробуем!

Теннессийский виски можно употреблять в коктейлях, либо в чистом виде, используя камни для охлаждения напитка. Ознакомиться с ассортиментом американского виски Вы можете в винотеке Winebook ежедневно с 11 до 22.