Caol Ila

История компании:

Caol Ila была основана в 1846 году, хотя некоторые источники утверждают, что дистиллерия существовала на этом месте задолго до официальной даты основания. На протяжении своей долгой истории Caol Ila меняла несколько владельцев. Одним из ранних владельцев была фирма Bulloch Lade & Co, затем дистиллерию приобрели DCL и, наконец, она перешла в собственность Diageo, одного из крупнейших производителей алкогольных напитков в мире. Diageo придала особое значение бренду Caol Ila и вывела его на новый качественный уровень производства.

Остров Айла и его влияние:

Остров Исла, который принадлежит архипелагу Иннер Хебридс, на западе Шотландии, где расположена винокурня Caol Ila, играет ключевую роль в формировании характера этого виски. Окружающее море, торфяные болота и местный климат оказывают значительное влияние на атмосферу винокурни и на характер выпускаемого виски. 

Технология производства:

Процесс производства виски в Caol Ila сочетает традиционные методы с современными технологиями. Чистейшая вода, используемая для производства, берется из реки Свейн. Виски изготавливается из ячменного солода и проходит двойную дистилляцию в медных аламбиках. Все эти факторы придают напитку легкий и свежий характер с пикантным дымным послевкусием. Винокурня постоянно экспериментирует с разными вариациями виски, используя разные виды древесины для выдержки и проводя различные эксперименты с оборудованием.

Как многие шотландские виски, Caol Ila выпускает регулярные основные линейки, но также предлагает ценителям ограниченные выпуски и коллекционные издания. Эти редкие бутылки часто выделяются уникальным характером, выдержкой и дизайном упаковки.

Органолептика:

Caol Ila предлагает различные стили виски, от молодых с нежными цитрусовыми нотками, до старых и выдержанных с богатым солодовым и дымным профилем. Вкус хорошо сбалансированный и многослойный, с фруктовыми, торфяными и солоноватыми морскими тонами и приятным длительным послевкусием.

Гастрономические сочетания и подача напитка:

Виски Caol Ila прекрасно сочетается с сигарами, особенно с темными и крепкими сортами. Он также отлично дополняет блюда из морепродуктов, сыры, шоколад и некоторые десерты. Подавать виски рекомендуется в специальных тюльпановидных бокалах с небольшим количеством воды или льда.

Интересные факты:

• Название Caol Ila переводится с гэльского языка как - залив острова.
• В 1972 году был построен новый комплекс, включающий в себя дополнительные дистилляционные аппараты и современные склады для выдержки виски.
• Виски Caol Ila широко используется в купажированных напитках, в том числе в популярных марках виски, таких как Johnnie Walker и White Horse.
• Компания активно приветствует посетителей и организует экскурсии по винокурне, где можно узнать больше об истории и производстве виски, а также попробовать различные вариации виски.

Виски Caol Ila привлекает любителей односолодовых виски своим уникальным характером, олицетворяющим дух и традиции шотландского острова Айла. Его вкусовые качества, история и разнообразие делают Caol Ila одним из самых уважаемых и изысканных производителей в мире виски.