Островной виски (дымный, торфяной)
Виски Лафройг Селект в п/к
Лагавулин 8 лет в п/к
Виски Лагавулин 10 лет в п/к
Лафройг Квотер Каск в п/к
Виски Талискер Шторм в п/к
Талискер Скай в п/к
Буннахавэн Каск Стренг 12 лет в п/к
Килхоман Санэйг в п/к
Килхоман Махир Бэй в п/к
Лафройг 25 лет в п/к
Ардбег 10 лет в п/к
Каол Айла 12 лет в п/к
Арран Баррел Резерв в п/к
Талискер Спешл Релиз 8 лет в п/к
Лагавулин 16 лет в п/к
Брукладди Айла Барли в п/к
Брукладди Скотиш Барли в п/к
Лафройг 10 лет в п/к
Боумор 12 лет в п/к
Боумор 25 лет в п/к
Ардбег Ви Бисти
Ардбег Эн О в п/к
Арран 10 лет в п/к
Арран Квотер Каск в п/к
Лагавулин 12 лет в п/к
Брукладди Порт Шарлотт 10 лет в п/к
Буннахавэн Ан Кладэч в п/к
Смоки Джо Айла Молт в п/к
Виски Харт Бразерс Айла Питед Сингл Молт
Роберт Бёрнс Сингл Молт в п/к
Островной (дымный, торфяной) виски.
Вдоль западного побережья Шотландии рассыпано около 500 небольших островов, часть из которых выделяют в самостоятельный регион производства виски – Острова (Islands). К нему относятся: Арран, Джура, Льюис, Мулл, Оркнейские острова и остров Скай. Самый известный на сегодняшний день остров-регион - это Islay (Остров Айла).
Влияние торфа.
Визитная карточка островных виски - торфяной, дымный, йодистый, медицинский и соленый морской стиль. Поскольку большая часть данной территории – болотистая местность, острова богаты залежами торфа. До сих пор часть местного населения Острова Айла использует этот природный ресурс в качестве топлива, что дешевле и удобнее, нежели привозить уголь с «материковой» части страны. За винокурнями же специально закрепляются зоны добычи торфа. При просушке солода торф сжигают, а пророщенный ячмень впитывает в себя образовавшиеся фенольные соединения, приобретая дымный окрас в свою палитру аромата и вкуса.
Как определить степень «дымности»?
Parts Per Million (PPM) – единица измерения количества фенольных соединений в виски, проще говоря - степень «дымности». Для понимания степени ее выраженности в той или иной бутылке, можно использовать следующую условную градацию:
- <5 ppm слаботорфяной
- 5-20 ppm среднеторфяной
- 20-40 ppm сильноторфяной
- 40-60 ppm сверхторфяной
- >60 ppm ультраторфяной
Производители.
Среди действующих известных винокурен:
- Lagavulin – одна из старейших винокурен, работающая в дымном и очень сухом стиле. (Пример: Lagavulin 16 лет – 19,53 ppm.)
- Ardbeg – делают плотный, насыщенный и глубокий виски, в производстве часто используют ручной труд. (Пример: Ardbeg Supernova - 100 ppm.)
- Laphroaig – создают ярко-выраженный стиль с превалирующими тонами медицинской аптечки, йода. (Пример: Laphroaig 10 лет – 45-55 ppm.)
- Bruichladdich – обладает широкой линейкой виски, среди которых есть мощные, ярко выраженные дымные примеры, но также и не торфяные вариации. (Пример: Octomore 8.1 (167 ppm.)
Где купить островной (дымный, торфяной) виски?
Островной виски либо любишь во всех его проявлениях, либо совсем с ним не общаешься. Но для начала его, так или иначе, необходимо продегустировать, а уже потом решить: «Станет ли это знакомство крепкой и яркой дружбой на годы вперед?». Найти разных производителей островного виски и подобрать напиток по вкусу можно с помощью наших чутких кавистов в Винотеке Winebook, либо оформить заказ на сайте.