Виски Айла (Islay)
Виски Лафройг Селект в п/к
Лагавулин 8 лет в п/к
Виски Лагавулин 10 лет в п/к
Лафройг 10 лет в п/к
Лафройг Квотер Каск в п/к
Лагавулин 12 лет в п/к
Килхоман Санэйг в п/к
Килхоман Махир Бэй в п/к
Буннахавэн Ан Кладэч в п/к
Брукладди Айла Барли в п/к
Брукладди Скотиш Барли в п/к
Брукладди Порт Шарлотт 10 лет в п/к
Виски Харт Бразерс Айла Питед Сингл Молт
Лафройг 25 лет в п/к
Ардбег 10 лет в п/к
Каол Айла 12 лет в п/к
Лагавулин 16 лет в п/к
Боумор 12 лет в п/к
Боумор 25 лет в п/к
Ардбег Ви Бисти
Ардбег Эн О в п/к
Смоки Джо Айла Молт в п/к
Буннахавэн Каск Стренг 12 лет в п/к
Ардбег Корриврекен в п/к
Брукладди Порт Шарлотт Скотиш Барли в п/к
Брукладди Органик 2009 в п/к
Боумор 18 лет в п/к
Макклелландс Айла в п/к
Брукладди 10 лет в п/к
Боумор 15 лет в п/к
- 1
- 2
-
Виски Islay (Остров Айла)
Самый южный и экстравагантный остров-регион Шотландии, Islay (Остров Айла), расположен у западного побережья страны, всего в 40 км от берегов Северной Ирландии. География острова весьма разнообразна: болота, вересковые пустоши, луга, хвойные и лиственные деревья. Умеренный климат, высокая влажность, небольшой разброс годовых температур и хорошая плодородность создают отличные условия для возделывания ячменя и выдержки виски (из-за влажности созревание спиртов в бочках протекает плавно, а потери в результате испарения, так называемая, доля ангелов, не велики).
Влияние торфа
Визитная карточка островных виски - торфяной, дымный, йодистый, медицинский и соленый морской стиль. Не менее четверти территории острова покрыты залежами торфа. Исторически сложилось так, что в качестве топлива местные жители использовали именно этот природный ресурс, в отличии от регионов Хайленд, Лоуленд и Спейсайд. До сих пор часть местного населения Острова Айла использует торф в качестве топлива, что дешевле и удобнее, нежели привозить уголь с «материковой» части страны.
На винокурнях торф использовали по той же причине, а покорив сердца потребителей дымным стилем виски, предприятия и сейчас продолжают эту традицию. Закон строго регламентирует зоны добычи торфа, закрепленные за предприятиями по производству островного виски. При просушке солода торф сжигают, а пророщенный ячмень впитывает в себя образовавшиеся фенольные соединения, приобретая дымный окрас, ноты креозота, дёгтя, медицинской аптечки, йода, соли и копчености в свою палитру аромата и вкуса.
PartsPerMillion (PPM) – единица измерения количества фенольных соединений в виски, проще говоря - степень «дымности». Чем больше содержание PPM в виски, тем он будет более копченым.
Известные производители виски Виски Айла
Сегодня на острове Айла насчитывается всего 9 действующих винокурен. На южном побережье:
- Lagavulin – одна из старейших винокурен, работающая в дымном и очень сухом стиле. (Пример: Lagavulin 16 лет – 19,53 ppm.)
- Ardbeg – делают плотный, насыщенный и глубокий виски, в производстве часто используют ручной труд. (Пример: ArdbegSupernova - 100 ppm.)
- Laphroaig – создают ярко-выраженный стиль с превалирующими тонами медицинской аптечки, йода. (Пример: Laphroaig 10 лет – 45-55 ppm.)
Остальные разбросаны по острову:
- Bruichladdich– обладает широкой линейкой виски, среди которых есть мощные, ярко выраженные дымные примеры, но также и не торфяные вариации. (Пример: Octomore 8.1 (167 ppm.))
- Bowmore - старейшая винокурня, основанная в 1779 году, названа по имени административного центра Айлы, города Боумо.
- Ardnahoe - самая молодая винокурня, стартовавшая в 2018 году.
А также Bunnahabhian, Caol Ila и Kilchoman.
Найти дымные примеры виски с острова Айла и подобрать напиток по вкусу можно с помощью наших чутких кавистов в Винотеке Winebook, либо оформить заказ на сайте.