Шотландский виски
Гранжстоун Бурбон Каск Финиш в п/к
Гранжстоун Ром Каск Финиш в п/к
Мюрхэд'с Сильвер Сил Мэтьюрити в п/к
Спеймор Сингл Молт в п/к
Глен Тёрнер Эритаж Дабл Каск в п/к
Глен Тёрнер Сингл Молт Шерри Каск Финиш в п/к
Гленливет 12 лет Дабл Оак в п/к
Паркмор Селекшн Мадейра Каск Финиш 7 лет
Паркмор Селекшн Бароло Каск Финиш 8 лет
Спеймор 12 лет в п/к
Лагавулин 8 лет в п/к
Джонни Уокер Рэд Лэйбл в п/к
Виски Лагавулин 10 лет в п/к
Туллибардин Соверен в п/к
Томатин Легаси в п/к
Томатин 12 лет в п/к
Лох Ломонд Ориджинл в п/к
Лох Ломонд Инчмуррин 12 лет в п/к
Лох Ломонд Сингл Грейн в п/к
Мюрхэд'с Сильвер Сил 12 лет в п/к
Мюрхэд'с Блю Сил 3 года
Боумор 25 лет в п/к
Боумор 12 лет в п/к
Гленфарклас 12 лет в п/к
Макаллан Рэр Каск в п/к
Акентошан 12 лет в п/к
Акентошан Три Вуд в п/к
Эдраду Каледония 12 лет в п/к
Чивас Ригал 12 лет в п/к
Чивас Ригал 25 лет в п/к
Шотландский виски
Прародителем виски считается кельтский AquaVitae (с лат. - Вода Жизни), по-гэльски - UisgeBeatha. Первым же задокументированным свидетельством производства виски является бумага шотландского казначейства, датированная 1494 годом. Именно это свидетельство позволяет шотландцам называть свой виски, или попросту Скотч, родоначальником всего виски.
Что такое скотч?
Чтобы носить громкое имя Скотч, необходимо удовлетворять нескольким законодательным требованиям: виски должен быть произведен на территории Шотландии (за исключением бутилирования) из соложеного ячменя либо других зерновых культур, выдержан в бочках объемом до 700 литров не менее 3 лет, иметь крепость 40%, а в качестве добавки разрешается использовать только карамель (Е150А).
Технология изготовления
- Для начала проращивают и сушат зерно (для приготовления солодовых виски),
- затем готовят сусло (заливают водой измельченный солод),
- сусло помещают в бродильные чаны – получают брагу,
- брагу перегоняют в медных кубах 2 раза (некоторые винокурни дистиллируют 3 раза),
- отправляют напиток созревать в дубовые бочки минимум на 3 года.
Разнообразие шотландского виски.
Шотландский виски может быть нескольких видов:
- Single Malt Scotch Whisky (односолодовый шотландский виски) – производится исключительно из соложеного ячменя и воды, от начала до конца на одной винокурне, на территории Шотландии.
- Single Grain Scotch Whisky (зерновой шотландский виски) – к воде и ячменю могут добавляться другие соложеные или несоложеные зерновые культуры.
- Blended Scotch Whisky (купажированный шотландский виски) – купаж солодовых и зерновых спиртов с разных винокурен Шотландии.
- Blended Malt Scotch Whisky (солодовый купажированный шотландский виски) – купаж односолодовых спиртов с разных винокурен.
- Blended Grain Scotch Whisky (зерновой купажированный шотландский виски) – купаж зерновых спиртов с разных винокурен.
Регионы производства шотландского виски:
- Speyside (Спейсайд) – находится на востоке Шотландии, назван в честь реки Спей. Именно здесь сосредоточено самое большое количество винокурен. Виски этого региона, как правило, обладают сладким цветочным профилем, тонами сухофруктов, ванили и карамели. Примеры: Cardhu, The Glenlivet, The Macallan.
- Highland (Высокогорье) – самый обширный регион производства виски по территории и разнообразию стилей, объединяет в себе яркие фруктовые экземпляры, насыщенные солодовые и копчено-дымные виски. Примеры: Glenmorangie, Glendronach, Tullibardine.
- Lowlands (Равнина) – второй по размеру территории регион производства виски, с небольшим количеством винокурен. Создает очень элегантные, утонченные, легкие и сухие варианты виски. Примеры: McClelland's, Auchentoshan.
- Islands(Острова), Islay (Остров Айла) и Campbeltown (Кэмпбелтаун) – выделяют, как отдельные регионы. Палитра их ароматов во многом объясняется просушкой солода на торфе: дымные, торфяные мощные релизы с морскими, йодистыми, аптечными и солоноватыми нотами. Примеры: Bruichladdich, Laphroaig, Ardbeg.
На что обращать внимание при выборе?
При выборе виски на этикетках Вам могут встретиться следующие обозначения:
- Cask Strenght – бочковая крепость, то есть виски не разбавленный водой. Обычно содержит около 50-70%.
- Single Barrel Single Cask – виски, разлитый из одной бочки, а не из нескольких.
- Finish Cask – довыдержка в бочках из-под какого-либо другого напитка (портвейн, херес, вино, пиво, ром и т.д) с целью придать напитку новые интересные нюансы во вкусе и аромате.
- Non chill filtered – виски без холодной фильтрации. Стабилизацию холодом проводят, чтобы при изменении температуры в напитке не выпал осадок, вместе с цветом фильтруя и часть ароматики.
Чтобы было легче сориентироваться в рынке виски, Вы можете опереться на отзывы знакомых, статьи критиков в мире виски, книги и другие вспомогательные средства по выбору напитка. Определившись с желаемым стилем напитка, будет гораздо легче найти виски, подходящий по соотношению цены и качества, выдержке и другим характеристикам. Опытные и чуткие кависты винотеки Winebook с радостью подберут напиток по Вашим запросам.
Ну и эксперименты тоже никто не отменял!