Односолодовый виски
- ...
- 4
- ...
Односолодовый виски
Приставка «ОДНО» в словосочетании «односолодовый виски» может вводить в некоторое заблуждение относительно того, что «односолодовый» виски сделан исключительно из одного солодового спирта, а купажированный виски – это купаж нескольких солодовых спиртов. Это не так. SingleMaltWhisky дословно надо бы переводить, как «ТОЛЬКОсолодовый виски», ввиду того, что производить его можно только из соложеного ячменя. Но из-за корявости звучания, принято говорить «односолодовый».
Помимо использования строго регламентированного сырья, существует и другое правило для создания односолодового виски: все этапы производства (за исключением бутилирования) должны быть выполнены на одной винокурне.
Технология производства.
- приготовление солода: проращивание и сушка ячменя,
- затирка солода и замачивание водой (получение сусла),
- ферментация сусла,
- дистилляция в медных перегонных кубах (количество раз не регламентировано, в Шотландии принято проводить двойную дистилляцию, в Ирландии – тройную, но бывают и исключения),
- выдержка в дубовых бочках минимум 3 года. Последнее время стало модно использовать для выдержки/довыдержки старые бочки из-под других напитков: хереса, бурбона, портвейна, рома, сотерна, бургундского вина, пива IPA, стаута и т.д.
Производители
Односолодовый виски производят в самых разных стилистиках по всему земному шару, например:
- Шотландия официально считается родоначальником производства виски. Здесь можно встретить много разных стилей: от легких, цветочных, сухих до насыщенных, кричащих, сладковатых историй. Особенно выделяются островные виски, солод для которых просушивают с помощью торфа, получая мужественные, дымные, копченые примеры. Производители: Glenmorangie, Bunnahabhain, Balvenie.
- В Ирландии односолодовые виски занимают менее 15% от всего производства. Но стоит только поискать и мы тут же находим такие винокурни, как Teeling, Bushmills, West Cork.
- В США производство односолодового виски началось относительно недавно и значительно уступает в объемах бурбону и зерновому виски. Производители: Edgefield, Clear Creek.
- В Японии односолодовый виски вовсю набирает популярность, кроме того японцы используют для выдержки редкий местный дуб Mizunara. Производители: Nikka, Suntory.
Где купить односолодовый виски?
В Винотеке Winebook представлен широкий выбор односолодовых виски, начиная с широко известных брендов и заканчивая локальными семейными винокурнями. Вы можете обратиться за консультацией по ассортименту к нашим кавистам ежедневно с 11 до 22 по адресу Лахтинский пр, 85, лит.В, ТК «Гарден Сити» либо по телефону 8 (812) 715-06-66.