Коньяк XO

Коньяк XO: значение аббревиатуры

Технология производства коньяка состоит из следующих этапов: выращивание винограда, сбор сырья, его прессование, брожение, два этапа дистилляции, выдержка в дубе, купажирование и бутилирование.

Одним из самых важных моментов производства является выдержка коньячных спиртов, благодаря которой виноградный дистиллят и превращается в настоящий коньяк.  Согласно французскому законодательству, коньячные спирты должны созревать в бочках, выполненных из дуба, срубленного в лесах Лимузена и Тронсе, и иметь объем от 270 до 450 литров. Но главным требованием является минимальный срок выдержки спиртов - 2 года. Существует несколько градаций выдержки французского коньяка, основные из них:

  • VS (Very Special) – коньяк, младший спирт которого провел необходимые два года в бочке.
  • VSOP (Very Superior Old Pale) – самый молодой спирт в купаже этого коньяка провел в бочке не менее 4 лет.
  • XO (Extra Old)– до 2018 года, право на эту аббревиатуру имел любой коньяк, младший спирт в котором созревал в дубовой бочке не менее 6 лет. Но затем планку резко повысили, и «особо старым» теперь может именоваться только коньяк, самый молодой спирт в котором выдержан в дубе не менее 10 лет. Максимальный же возраст коньяков XO нередко составляет 20-30 лет, а иногда и больше. Первый напиток данной категории появился благодаря Морису Хеннесси в 1870. Другие ведущие производители Франции быстро подхватили эту идею, следом начав выпускать образцы, созданные из очень старых спиртов. Коньяк категории XO может сильно отличаться один от другого, так как в одном купаже производитель может использовать более 350 различных дистиллятов.

Выбор марок коньяка X.O. в магазине WineBook

  • Lheraud Oublie XO - производится из отборных спиртов 10-летней выдержки с максимальным сохранением ароматических и вкусовых качеств выдержанного коньяка. Оригинальный дизайн бутылки задуман и исполнен мадам Леро. Название коньяка в переводе с французского означает забытый, так как его упаковка изготовлена из некогда забытой в погребе старой бочки и неожиданно вновь обнаруженной.
  • Godet Terre XO - мощный и выразительный фруктово-пряный коньяк, созданный из спиртов 30-летней выдержки. В основе коньяка лежит сорт винограда Уни Блан, собранный с земель Бордери, Фэн Буа и Пти Шампань.
  • Lautrec XO - элегантный коньяк, созданный из спиртов 10-летней выдержки с самой премиальной зоны региона Коньяк - Гран Шампань.

Где купить оригинальный коньяк X.O.

Коньяки категории выдержки XO заслуживают отдельного внимания, при их подаче в чистом виде в бокалах тюльпановидной формы в качестве дижестива рекомендуется дать напитку время, чтобы раскрыться. Сочетание с сигарой, шоколадом и кофе раскроют вкус коньяка с новых сторон.

С подборкой французского коньяка категории выдержки XO Вас ознакомят и проконсультируют в винотеке Winebook ежедневно с 11 до 22 или на нашем сайте.