Коньяк Napoleon: происхождение напитка

Технология производства коньяка состоит из следующих этапов: выращивание винограда, сбор сырья, его прессование, брожение, два этапа дистилляции, выдержка в дубе, купажирование и бутилирование.

Одним из самых важных моментов производства является выдержка коньячных спиртов, благодаря которой виноградный дистиллят и превращается в настоящий коньяк. Согласно французскому законодательству, коньячные спирты должны созревать в бочках, выполненных из дуба, срубленного в лесах Лимузена и Тронсе, и иметь объем от 270 до 450 литров. Но главным требованием является минимальный срок выдержки спиртов - 2 года.

Существует несколько градаций выдержки французского коньяка, основные из них:

  • VS (Very Special) – коньяк, младший спирт которого провел необходимые два года в бочке.
  • VSOP (Very Superior Old Pale) – самый молодой спирт в купаже этого коньяка провел в бочке не менее 4 лет.
  • XO (Extra Old) – коньяк, самый молодой спирт в котором выдержан в дубе не менее 10 лет.
  • Napoleon - особый класс коньяков, выходящий за пределы установленной классификации. Срок его выдержки приближен к категории ХО, но средний возраст спиртов в составе коньяка составляет 10-15 лет. Первыми такое название в 1909 г. получила продукция винодельческого дома Courvoisier. Свое название данная категория коньяков получила в память о любви императора Наполеона к этому напитку. В 1811 г. Бонапарт попробовал алкогольный напиток дома Courvoisier и дал им высокую оценку. После этого компания стала официальным поставщиком конька ко двору императора. Но дом Courvoisier не запатентовал название Le Cognac de Napoleon и его стали использовать и другие коньячные дома.

Виды коньяка Наполеон

  • Daniel Bouju Napoleon - создан из сорта винограда Уни Блан, выращенного в регионе Гранд Шампань на собственных виноградниках Дома Бужу. Дистилляты получены традиционным методом перегонки в небольших кубах и проводят не менее 15 лет в бочках из лимузенского дуба.
  • Chateau de Montifaud Napoleon - составлен из спиртов, выдержанных от 15 до 18 лет в старинных погребах. Соблюдение высочайших стандартов качества является главным приоритетом при изготовлении коньяка Наполеон.
  • A.E. Dor Napoleon - изготовлен из смеси спиртов четырех регионов: Фэн Буа, Бордери, Гранд Шампань и Пти Шампань. Большое внимание уделяется пропорциям спиртов. Срок выдержки в дубовых бочках составляет 15 лет.

Подача и приобретение коньяка Napoleon

Коньяки категории выдержки Napoleon заслуживают особого внимания, рекомендуется подавать их в качестве дижестива в чистом виде в бокалах тюльпановидной формы. Гармоничное сочетание коньяка с сигарой и кофе.

Ознакомиться с подборкой французского коньяка категории выдержки Napoleon Вы можете в винотеке Winebook ежедневно с 11 до 22 или на нашем сайте.