Коньяк Шато де Монтифо

Коньяк Сhateau de Montifaud: история происхождения

Семейное дело. Коньячный дом Chateau de Montifaud был основан в 1837 году Огюстеном Валле. Семейные традиции тщательно оберегаются вот уже шестым поколением семьи Валле. Существует интересный обычай: когда сын вступает в дело отца, порция коньяка этого года урожая откладывается в погреб на долгое хранение, и может быть продана только представителями следующих поколений. Благодаря этой традиции, в погребах Замка Монтифо лежат бутылки коньяка, произведенные еще Пьером и Морисом Валле в начале XX века.

Терруарность. Виноградники Шато де Монтифо занимают более 150 га в двух самых престижных областях региона Коньяк: Пти Шампань и Гран Шампань. Необходимо отметить, что вся продукция дома производится исключительно из винограда, выращенного на собственных землях богатых известняком (обилие мела сильно влияет на характер будущих коньяков), а спирты с разных территорий не смешиваются, представляя собой исключительные о-де-ви либо Пти либо Гран Шампани.

Технология производства. Каждый выпускаемый продукт проходит строгий контроль на всех этапах изготовления. Для создания замковых коньяков Монтифо используются сорта винограда Коломбар, Фоль Бланш и Уни Блан. Чтобы предотвратить окисление винограда и сохранить его свежий фруктовый профиль производители задействуют 3 пресса малой емкости, что позволяет сократить время подачи и прессования сырья. С той же целью полученное вино держат на осадке до момента дистилляции. Ферментация протекает в стальных чанах при температуре 24-25 градусов Цельсия, способствуя проявлению лучших природных характеристик сырья. Полученное сусло подвергается дистилляции в традиционных шарантских аламбиках под непрерывным контролем самих Мишеля или Лорана Валле. Выдержка осуществляется под постоянным контролем в бочках емкостью 350 литров. Компания стремится снизить влияние нового дуба на свои коньяки, чтобы сохранить их цветочно-фруктовый букет, а также нежность, округлость и элегантность вкуса.

Разнообразие напитков Сhateau de Montifaud.

Ежегодно компания выпускает новые релизы под маркой Шато де Монтифо, и даже новые линейки, например, коньяки Пьер Валле, созданные молодым Лораном Валле.

Где купить коньяк Сhateau de Montifaud.

Ознакомиться со всей линейкой традиционного французского напитка от коньячного дома Шато де Монтифо и других французских производителей Вы можете в винотеке Winebook ежедневно с 11 до 22 или на нашем сайте.