Коньяк VS VSOP

Расшифровка коньяка VS и VSOP

На результат конечного продукта оказывают влияние многие факторы: сорт винограда, почва для возделывания сырья, терруар, особенности процессов ферментации и дистилляции, а также выдержка спиртов в дубовых бочках.

Стадия созревания спиртов в дубе является одной из важнейших составляющих коньячного производства, благодаря которой виноградный дистиллят и превращается в настоящий коньяк. Согласно французскому законодательству, коньячные спирты должны созревать в бочках, выполненных из дуба, срубленного в лесах Лимузена и Тронсе, и иметь объем от 270 до 450 литров. Минимальный срок выдержки стартует от 2 лет. Существует несколько градаций выдержки французского коньяка, самые популярные в соотношении цены-качества из них:

• VS (Very Special) – коньяк, младший спирт которого провел необходимые два года в бочке.
• VSOP (Very Superior Old Pale) – самый молодой спирт в купаже этого коньяка провел в бочке не менее 4 лет.

Ассортимент коньяка VS и VSOP в магазине WineBook.

Производитель, на свое усмотрение, может варьировать процентное соотношение спиртов той или иной выдержки, поэтому релизы коньяка одной категории, например, VSOP, от разных коньячных домов будут различаться. Примеры:

• Chateau de Montifaud VS Fine Petite Champagne - минимальная выдержка составляет не менее 5 лет, что соответствует выдержке категории VSOP . Коньяк обладает элегантным, нежным, гармоничным вкусом, со свежим фруктовым профилем.
• Chateau de Montifaud VSOP Fine Petite Champagne - по сроку выдержки приравнивается к категории XO (минимум 10 лет). Коньяк повторяет мягкий характер своего младшего собрата, сочетая в себе утонченные нюансы цветов и насыщенные тона орехов и сухофруктов.
• Maxime Trijol VS - выдержан на протяжении минимум 3 лет, характеризуется светлым янтарным цветом, букет наполнен нотами листьев виноградной лозы, а вкус демонстрирует сдержанность и строгость.
• Maxime Trijol VSOP - создан на основе сорта винограда Уни Блан, срок выдержки не менее 4 лет. Коньяк обладает ярким букетом с тонами спелых сочных фруктов, свежескошенных луговых трав и тонким продолжительным послевкусием.

Подача

Коньяк, как правило, рекомендуется подавать в качестве дижестива в чистом виде в бокалах тюльпановидной формы. Молодые свежие релизы хорошо сочетаются с легкими десертами и фруктами, выдержанный коньяк составит отличную пару с сигарой или кофе.

Ознакомиться с подборкой французского коньяка Вы можете в винотеке Winebook ежедневно с 11 до 22 или на нашем сайте.