Коньяк Sarajishvili (Сараджишвили)
Давид Сараджишвили, грузинский бизнесмен, основал свою собственную компанию по производству алкогольных напитков в конце XIX века. Он страстно любил вино и крепкие напитки, с юных лет занимался производством и торговлей алкогольными напитками. Он приобрел ценный опыт и знания в этой отрасли и увидел возможность создать собственный бренд, который отражал бы его опыт и приверженность качеству. Давид считал, что уникальный климат и почва Грузии в сочетании с богатыми традициями виноделия позволят получить исключительный коньяк. Его первая партия была произведена в 1884 году и была хорошо принята, что привело к созданию бренда «Sarajishvili».
Сараджишвили 3 звезды
Сараджишвили 5 звезд
Грузинский коньяк Сараджишвили
Сараджишвили производит грузинский коньяк, используя традиционные методы, которые передавались из поколения в поколение. Процесс производства очень похож на процесс, используемый во французском регионе Коньяк, но с некоторыми уникальными грузинскими штрихами.
- Сбор урожая и ферментация: производство начинается с винограда высокого качества, обычно это смесь Угни Блан, Коломбард и Фоль Бланш. После сбора винограда его дробят и ферментируют в вино.
- Двойная дистилляция: затем вино дважды перегоняется в медных кубах, в результате чего спирт отделяется. В результате первой перегонки получается слабоалкогольная жидкость, которую перегоняют во второй раз для получения более высокого содержания спирта «eau-de-vie» или «коньячного спирта».
- Выдержка: после чего коньяк выдерживается в дубовых бочках как минимум в течение 3 лет. В процессе выдержки коньячный спирт впитывает ароматы и вкусы из дубовых бочек, что придает ему характерный вкус.
- Купажирование: после завершения процесса выдержки мастер купажа тщательно отбирает и смешивает различные коньяки для создания желаемого вкуса.
- Бутилирование: по окончанию купажирования коньяк разливается в бутылки и маркируется этикеткой с указанием соответствующего возраста. Сараджишвили производит целый ряд коньяков, от VS (very special) до XO (extra old), каждый из которых имеет свой особенный вкус и выдержку.
Подача
Коньяки Sarajishvili обычно подаются комнатной температуры или слегка охлажденными, в зависимости от личных предпочтений. Важно использовать бокал в форме тюльпана, который концентрирует ароматы и позволяет оптимально насладиться вкусом.
Перед подачей рекомендуется дать коньяку подышать несколько минут, чтобы ароматы полностью раскрылись. Первый глоток должен быть небольшим, чтобы дать нёбу привыкнуть к крепости и сложности коньяка.
Последующие глотки могут быть немного больше, чтобы вкус полностью раскрылся.
Коньяки Sarajishvili можно пить самостоятельно в качестве дижестива или в паре с определенными блюдами. Например, коньяк Sarajishvili 3 Stars хорошо сочетаются с десертами, такими как шоколад, а коньяк Sarajishvili 5 Stars с более богатыми блюдами, такими как фуа-гра или мясо дичи.