Коньяк VSOP

Коньяк VSOP - расшифровка аббревиатуры

Технология производства коньяка состоит из следующих этапов: выращивание винограда, сбор сырья, его прессование, брожение, два этапа дистилляции, выдержка в дубе, купажирование и бутилирование.

Одним из самых важных моментов производства является выдержка коньячных спиртов, благодаря которой виноградный дистиллят и превращается в настоящий коньяк.  Согласно французскому законодательству, коньячные спирты должны созревать в бочках, выполненных из дуба, срубленного в лесах Лимузена и Тронсе, и иметь объем от 270 до 450 литров. Но главным требованием является минимальный срок выдержки спиртов - 2 года.

Классификация VSOP

Существует несколько градаций выдержки французского коньяка, основные из них:

  • VS (Very Special) – коньяк, младший спирт которого провел необходимые два года в бочке.
  • VSOP (Very Superior Old Pale) – самый молодой спирт в купаже этого коньяка провел в бочке не менее 4 лет.
  • XO (Extra Old)– коньяк, самый молодой спирт в котором выдержан в дубе не менее 10 лет.

Уникальность VSOP

Коньяки VSOP пользуются большей популярностью, чем, например, VS. Более длительная выдержка дает насыщенный вкус и плотность структуры. Существует легенда, что коньяк VSOP был разработан по заказу Наполеона, который любил выдержанные напитки, но без яркого сортового вкуса.

Ассортимент VSOP

  • Gautier VSOP - представляет собой идеальное сочетание насыщенных и богатых коньячных спиртов с ярким вкусом и древесными нотами. В своем ансамбле содержит не менее 80 спиртов, самые молодые из которых созревали в дубе 4 года, а самые старые имеют 25-летний возраст выдержки.
  • Favraud VSOP - коньяк с индивидуальным, ярким характером, раскрывается нотами орехов и шоколада. Создан из спиртов с территорий Пти Шампань, Фэн Буа и Гран Шампань. Выдержка протекает в дубовых бочках на протяжении не менее 7 лет.
  • Henri Mounier VSOP - выдерживается в дубовых бочках от 4 до 10 лет. Цветочный букет раскрывается оттенками липы, а изысканный вкус сочетает в себе тона сливы и абрикоса.

Выбор и подача коньяка VSOP

Коньяки категории выдержки VSOP подают как на аперитив, так и на дижестив в чистом виде в бокалах тюльпановидной формы. Сочетание с сигарой, шоколадом и кофе позволят раскрыть потенциал коньяка по-новому.

Ознакомиться с подборкой французского коньяка категории выдержки VSOP Вам предлагают в винотеке Winebook ежедневно с 11 до 22 или на нашем сайте.