Коньяк VS: производство напитка

Технология производства коньяка состоит из следующих этапов: выращивание винограда, сбор сырья, его прессование, брожение, два этапа дистилляции, выдержка в дубе, купажирование и бутилирование.

Одним из самых важных моментов производства является выдержка коньячных спиртов, благодаря которой виноградный дистиллят и превращается в настоящий коньяк. Согласно французскому законодательству, коньячные спирты должны созревать в бочках, выполненных из дуба, срубленного в лесах Лимузена и Тронсе, и иметь объем от 270 до 450 литров. Но главным требованием является минимальный срок выдержки спиртов - 2 года. Такая категория коньяков называется VS (Very Special).

Молодые коньячные дистилляты отличаются светлым золотисто-янтарным цветом, нежным букетом с нотами цветов, фруктов и сладких специй и свежим легким вкусом.

Ассортимент VS

Примеры выпускаемых коньяков VS:

  • Maxime Trijol VS- коньяк, созданный на основе сорта винограда Уни Блан. Выдержка спиртов протекает в бочках из Лимузенского дуба на протяжении минимум 3 лет. Гармоничный и нежный цветочный букет прекрасно балансирует с выразительным фруктовым вкусом и продолжительным обволакивающим послевкусием.
  • Camus VS Elegance - создан из лучших коньячных спиртов на основе сортов винограда Уни Блан, Фоль Бланш и Коломбар, созревание которых протекает в дубовых бочках на протяжении 3-5 лет. Цветочные, фруктовые и ореховые оттенки букета прекрасно сочетаются с насыщенным фруктово-ванильным вкусом и продолжительным дубовым послевкусием с нотами специй.
  • Roullet VS Fine Cognac - коньяк, созданный на основе сорта винограда Уни Блан и выдержанный в дубовых бочках не менее 4 лет. Коньяк рекомендуется подавать в качестве дижестива, в паре с кубинской сигарой и ароматным кофе.

Где купить качественный коньяк VS

Коньяки категории выдержки VS можно подавать как на аперитив, так и на дижестив в чистом виде в бокалах тюльпановидной формы. Среди универсальных гастрономических сочетаний можно выделить легкие закуски и десерты, фрукты и сыр.

Ознакомиться с подборкой французского коньяка категории выдержки VS Вы можете в винотеке Winebook ежедневно с 11 до 22 или на нашем сайте.