Портвейн Vintage Port

Винтажный портвейн

Vintage Port (Винтажный портвейн) характеризуется урожаем исключительно одного года, что всегда обязательно указывается на этикетке бутылки. Его принято считать императором среди всего остального портвейна. Как правило, он занимает лишь незначительную часть от общего выпуска продукции. Напиток представляет из себя красное интенсивное вино очень густого темного цвета, которое спустя время после розлива становится чуть мягче. К слову, выдерживать портвейн, при намерении, можно десятилетиями. Его сила состоит в том, что он способен развиваться после розлива, прямо в бутылке. Чем дольше - тем лучше. Право носить звание винтажного, портвейн может только после апробации Института вин Дору и Порту (IVDP).

Для появления на свет настоящего винтажного портвейна должны сойтись немало факторов, зачастую независящих от человеческого ресурса. Есть даже мнение, что Vintage - это следствие творчества самой природы, специалистам же необходимо лишь наполнить экстрактом сосуды, ничего не испортив. Состояние климата в данном случае диктует условия: в момент цветения не должно быть морозов, осадков, внезапных смен температуры. Также, виноград должен созревать не менее 40 суток при строгом балансе влаги в почве. Частое явление дождя может привести к гниению плодов, что тоже лишает будущий портвейн титула Vintage. Не забываем и про вышеупомянутый IVDP. Местные суровые дегустаторы весьма строги при изучении, дерзнувших на столь высокий ранг, портвейнов.

Важно понимать, что объявление портвейна винтажным возможно лишь спустя полтора года после сбора урожая (два зимних сезона и одно лето). До этого момента о статусе будущего напитка можно только воображать. Столь длительное ожидание обусловлено важностью формирования духа. Дело в том, что в процессе созревания портвейн может вести себя необычно: неожиданно лишиться аромата или полностью потерять цвет, что нужно просто принять, как необъяснимые особенности нрава напитка. После всех трансформаций, он наконец приходит в свое лучшее состояние, и уже после этого может быть декларирован как Винтаж. Во время второго года выдержки (в дубовых бочках) производитель отправляет заявления и оригинальные образцы на суд IVDP и с этого момента непременно начинает тревожиться в ожидании вердикта высококвалифицированных энологов. Известно, что именно Vintage переживает большинство отказов. Дегустационный глава IVDP Бенту Амарал утверждает, что в 2000 году более половины(!) всех заявлений не было принято.

Выбор и покупка портвейна Vintage

Если приступить к употреблению винтажного портвейна сразу же после покупки, его характер будет отчетливо выделяться яркостью и, возможно, некоторой дерзостью. Но если дать напитку отстояться, вобрав в себя мудрость лет, его стиль станет более вдумчиво-глубоким, без острых углов. Выбор за вами. Португальский энолог Жуалу Паулу Мартинш однажды дал такой совет: став обладателем свежего винтажа, его нужно либо сразу открывать, либо отложить лет так на 10, чтобы напиток миновал своеобразный «трудный подростковый возраст», наблюдающийся обычно после 3-6 лет с момента розлива. Если вы достаточно терпеливы и решили подождать, рекомендуется хранить бутылку строго горизонтально.

Лучшими винтажными годами прошлого столетия считаются: 1912, 1927, 1931, 1935, 1945, 1948, 1955, 1963, 1970, 1977, 1985, 1991, 1992 и 1994 годы.

• Porto Croft Vintage (Порто Крофт Винтаж) - 2007 год, при создании были применены известные Турига Насиональ, Турига Франка, Тинта Рориш и Тинта Баррока.
• Porto Kopke Colheita Vintage (Порто Копке Колейта Винтаж) - 1978 год, не единожды признан лучшим во всевозможных конкурсах элитного алкоголя.
• Porto Calem 1983 Vintage (Порто Калем Винтаж) - 1983 год, прекрасный образец знаменитого дома Калем.

В винотеке Winebook вы можете приобрести винтажный портвейн разных лет и брендов. Консультация по телефону +7 (812) 715-06-66. Ждем Вас