До 19 века доминирующая часть производимого в Ирландии виски была односолодовой. Производство и экспорт виски на протяжении всей истории осложнялись войнами, сухим законом, введением новых санкций и пошлин. Кардинально же ситуация ухудшилась в связи с введением государством налога на солод. Предприимчивые ирландцы нашли выход из положения: к пророщенному ячменю они стали добавлять не соложеный, экономя таким образом средства. Так на свет появился новый тип виски – Pure Pot Still или просто Pot Still, занявший пьедестал визитной карточки Ирландии. А доля выпуска односолодового виски в Ирландии с тех пор заметно снизилась и сегодня составляет менее 15%.

Односолодовый виски Teeling

Одной из немногих винокурен, производящих односолодовый ирландский виски сегодня, является Teeling Whiskey Distillery. История предприятия стартует в 1782 году на Марроубон-лейн, в промышленном центре Дублина, и связана с именем Уолтера Тилинга. В 2012 году Джек и Стивен Тилинги, ныне живущие представители поколения семьи Тилинг, построили новый современный завод по производству виски неподалеку от его исторической родины. Сохраняя семейные традиции и активно интегрируя в процесс создания виски новые технологии, братьям удалось вывести свой продукт на мировую арену и завоевать не одну медаль на международных конкурсах и выставках.

Компания Teeling выпускает виски разной степени выдержки в бочках из-под хереса, портвейна, сотерна, мадеры и каберне совиньона. Розлив при крепости 46% осуществляется без холодной фильтрации.

Как производят

Односолодовым Ирландским Виски может называться напиток, который: сделан только из ячменного солода полностью на территории Ирландии, 2 или 3 раза дистиллирован, имеет максимальную крепость спиртов – 94,8%, выдержан не менее 3 лет в бочках объемом 700 литров. Этапы производства:

  • приготовление солода: проращивание и сушка зерна,
  • затирка солода и замачивание водой (получение сусла),
  • ферментация сусла,
  • двойная/тройная дистилляция в медных перегонных кубах,
  • выдержка в дубовых бочках минимум 3 года.

Выбрать и купить в магазине Winebook

Ознакомиться с ассортиментом односолодового ирландского виски от винокурни Тилинг и других производителей, а также заказать или купить напиток можно в винотеке Winebook ежедневно с 11 до 22 в ТК Гарден Сити по адресу: пр-кт Лахтинский, д.85, лит.В.