Шампанское Жауме Серра Кава Брют

Описание

Jaume Serra Cava Brut - игристое вино, производимое в регионе Пенедес (Каталония, Испания) под наименованием Denominación de Origen (DO) Cava. Винодельня была основана Жауме Серра Гуэлем в 1943 году и расположена на вершине холма, полого склоняющегося к Средиземному морю. Уникальный терруар этой местности, характеризующийся разнообразием почв и климатом, на который влияют теплые дни и прохладные морские бризы, идеально подходит для выращивания традиционных сортов винограда Кава: Macabeo, Xarel-lo и Parellada.

При производстве Jaume Serra Cava Brut используется "традиционный метод" (método tradicional), аналогичный тому, который применяется при производстве французского шампанского и предполагает вторичную ферментацию в бутылке. После первичного брожения вино смешивается и разливается в бутылки со смесью сахара и дрожжей, известной как "ликер де тираж", чтобы начать второе брожение. Затем бутылки хранятся в подземных погребах винодельни, где они проходят период выдержки на леях для развития сложности. Кульминацией этого процесса является "ремюаж", когда бутылки постепенно переворачивают и наклоняют, чтобы собрать осадок в горлышке, который затем удаляется в ходе "дегоржамента". Наконец, кава закупоривается пробкой и готова к употреблению.

Цвет

Цвет соломенный с золотистыми оттенками.

Аромат

Аромат наполнен оттенками спелых яблок, цитрусовых и тонкими цветочными нюансами.

Вкус

Сбалансированный вкус с фруктовыми акцентами и чистым послевкусием. Мелкие пузырьки подчеркивают легкость и свежесть.

Рекомендации по подаче

Советуют подавать холодным (6-8°C) как аперитив, с блюдами азиатской кухни, салатами, сырами, рыбой и морепродуктами. Идеально для пикника, торжества или фуршета.