Вино Сан Карло Монтелло-Колли Азолани Россо

Описание

Case Paolin - семейное винодельческое хозяйство, расположенное в итальянском регионе Венето и известное своей приверженностью к органическому земледелию и традиционным методам виноделия. В поместье, основанном семьей Паолин, выращивают различные сорта винограда, включая Глера, основной сорт, используемый для производства Просекко, а также Мерло и Каберне для производства негазированных вин. Виноградники процветают на богатых плодородных почвах этого района, а климат идеально подходит для виноградарства. Философия семьи глубоко укоренилась в уважении к окружающей среде, что проявляется в органической практике, направленной на поддержание естественного баланса экосистемы виноградников.

В процессе производства вина Case Paolin придерживаются как инноваций, так и традиций. Они используют сочетание современных технологий и вековых методов для обеспечения качества своих вин. Для производства игристого просекко используется метод Charmat, при котором вторичная ферментация проводится в резервуарах из нержавеющей стали, чтобы сохранить свежесть и фруктовые характеристики вина. Негазированные вина создаются с тщательным вниманием к выражению терруара и часто выдерживаются в дубовых бочках для усиления сложности и аромата. Семья Паолин гордится тем, что производит вина, которые отражают уникальные качества их земли, демонстрируя при этом свою приверженность принципам устойчивого развития и мастерства.

Цвет

Интенсивный рубиновый, со временем переходит в гранатовый оттенок.

Аромат

Выразительный аромат с нотами спелой вишни, малины, смородины, ежевики, ванили, табака, пряностей, какао, фиалки, подлеска, мускуса, бальзамических оттенков.

Вкус

Изысканный, мягкий вкус с фруктово-пряными нотами, шелковистыми танинами, хорошей балансировкой и продолжительным послевкусием. Полнотелое.

Рекомендации по подаче

Лучшее сочетание: дичь, красное мясо, жареное и тушеное мясо, зрелые сыры. Идеально как медитативное вино. Подавать при температуре 18–20°C.