Вино Чотар Мальвазия

Это интересно

Cotar Malvasia - белое сухое вино, изготовленное из винограда сорта Мальвазия, выращенного на нескольких гектарах виноградников в регионе Карст. Виноградники равномерно распределены по разным участкам Карста. Средний возраст виноградных лоз составляет около 100 лет. Преимущественно известняковые почвы со скоплениями камней и отсутствием земляного покрова создают непростые условия для выращивания. Однако вина, изготовленные из винограда, выращенного в этой местности, обладают уникальным характером и вкусом, отражающим усилия, затраченные на выращивание. Урожай собирают, когда виноград достигает оптимальной спелости. Виноград подвергается мацерации в открытых чанах в течение 5 дней, после чего производится ручное прессование с помощью деревянного пресса. Ферментация проходит в открытых чанах с добавлением натуральных дрожжей. Вино выдерживается на осадке без использования диоксида серы в дубовых бочках в течение 30 месяцев и еще 10 месяцев в бутылке. Вино не фильтруется, поэтому наличие мутного осадка является нормальным явлением, свидетельствующим о его натуральности. На этикетке вина изображены отпечатки пальцев, символизирующие подпись, веру в успех, уникальность и разнообразие. Cotar Malvasia рекомендуется подавать в качестве аперитива, к рыбе, морепродуктам и мясу птицы.