Вино Рипа делла Вольта Амароне делла Вальполичелла

Описание

Ripa della Volta Amarone della Valpolicella - знаменитое вино, производимое в регионе Вальполичелла в Венето, Италия. Это вино изготавливается традиционным методом, при котором виноград, в основном Корвина, Рондинелла и Молинара, перед ферментацией оставляют сушиться на соломенных матах в течение нескольких месяцев. Этот процесс, известный как аппассименто, концентрирует сахара и ароматы, в результате чего получается богатое, полнотелое вино. История Амароне восходит к XVIII веку, но свою индивидуальность и название оно получило в XX веке. Само название "Амароне", происходящее от итальянского слова "amaro", означающего "горький", первоначально использовалось для того, чтобы отличить его от более сладкого предшественника - Речиото.

При производстве Ripa della Volta Amarone тщательно следят за процессом сушки, чтобы виноград не гнил и не плесневел. После сушки виноград раздавливают и подвергают медленному процессу ферментации, который может длиться до 50 дней. Такой длительный период ферментации позволяет развить глубокие ароматы и сильный характер Амароне. Затем вино выдерживается в дубовых бочках в течение нескольких лет, что помогает интегрировать ароматы и смягчить танины, в результате чего получается сложное и гармоничное вино. Этот тщательный процесс отражает стремление сохранить традиционные методы, которые определяли Амароне делла Вальполичелла на протяжении многих поколений.

Цвет

Вино имеет пурпурно-красный цвет с фиолетовыми отражениями. Аромат соткан из спелой сливы, ягодного джема, тимьяна, горького шоколада и земли. Вкус с хорошим балансом кислотности и мощным послевкусием с нюансами пряностей и шоколада.

Аромат

Пурпурно-красный цвет. Сложный аромат соткан из оттенков спелой сливы и ягодного джема, сухого тимьяна, горького шоколада и земли, полный вкус с хорошим балансом кислотности и мощное послевкусие с нюансами пряностей и шоколада.

Вкус

Вкус вина глубокий, округлый, гармоничный, с фруктовыми тонами, превосходно сбалансированной кислотностью и долгим, интригующим послевкусием. Насыщенность: полнотелое. Полный, округлый, с бархатистой текстурой, фруктово-древесными оттенками и стойким послевкусием с бальзамическими нюансами.

Рекомендации по подаче

Рекомендуется подавать при температуре 16-18°C. Отлично сочетается с мясными блюдами, дичью, деликатесами и выдержанными сырами, такими как грюйер. Также хорошо подходит к шоколадным батончикам, ризотто с хурмой, беконом и козьим сыром, запеченной свинине с хурмой и шпинатом, стейку на косточке, запеченной индейке с клюквенным соусом, жареному кабану, добин муши, жареной оленине, жареной куропатке, грибам, кальмару и каракатице на гриле, запеченной утке с клюквенным соусом, баранине и мини-бургерам с камамбером, молодым салатом и беконом.