Вино Вальполичелла Классико Суперьоре Рипассо Торнидора
Valpolicella Classico Superiore Ripasso Tornidora DOC
-
ТипКрасное
-
СахарПолусухое
-
Сорт виноградаКорвина, Корвиноне, Молинара, Рондинелла
-
Выдержкаот 12 до 18 месяцев
-
Aлк.14%
-
Выдержка в ёмкостидубовая бочка, в бутылке
-
СтранаИталия
-
РегионВенето
-
ПроизводительStefano Accordini
Характеристики
Описание
Valpolicella Classico Superiore Ripasso Tornidora DOC - красное вино из зоны Вальполичелла в итальянском регионе Венето, в частности, из субрегиона "классико", который считается сердцем вин Вальполичеллы, известным своими традиционными и историческими виноградниками. Термин "Рипассо" относится к уникальному методу производства, который включает в себя процесс второй ферментации. Эта технология была разработана для придания винам Вальполичеллы большей полноты, сложности и характера.
Отличительный процесс производства Ripasso включает в себя "перегонку" молодого вина Valpolicella через кожицу и выжимки, оставшиеся после ферментации вин Amarone или Recioto, которые производятся из частично высушенного винограда. Этот контакт с выжимками более богатых вин придает дополнительный вкус, танины и алкоголь вину Вальполичелла. После этого вино Рипассо выдерживается в бочках, что еще больше улучшает его профиль. В результате получается вино, сочетающее в себе элегантность Вальполичеллы с глубиной и интенсивностью, присущими более крепким винам Амароне.
Цвет
Вино обладает темно-рубиновым оттенком с фиолетовыми нюансами и интенсивным рубиново-красным цветом.
Аромат
Свежий аромат окутывает насыщенными тонами вишни, смородины, ежевики, сливы, дополнен цветочными оттенками фиалки, нотами лакрицы, специй, ванили, табака и легкими штрихами древесины. Обладает щедрым и комплексным букетом с нотами подвяленных ягод, ванили, пряностей, табака и шоколада.
Вкус
Полнотелое с бархатистыми танинами и живой кислотностью. Вкус сложный и глубокий, с нотами сушеных фруктов, вишневого джема, пряностей, шоколада и табака, дополненный минеральными и древесными оттенками, ванилью и копченостями. Послевкусие долгое и сбалансированное.
Рекомендации по подаче
Этот напиток отлично дополнит блюда из белого и красного мяса, а также дичи. Он прекрасно сочетается с жареным и тушеным мясом, а также подчеркивает вкус зрелых сыров. Рекомендуется декантировать за час до подачи, чтобы раскрыть все ноты аромата. Оптимальная температура подачи составляет 17–18 градусов.
Это интересно
Вино Valpolicella Classico Superiore Ripasso Tornidora DOC тщательно собирают вручную на пике спелости. На винодельне виноград проходит тщательный отбор, прессование и дестемблирование. 12-дневный процесс мацерации и ферментации проходит при контролируемой температуре 25-28°C в резервуарах из нержавеющей стали с регулярным ручным отжиманием виноградной кожицы. В феврале вино проходит вторичную ферментацию с использованием виноградных выжимок, полученных при производстве Амароне, при температуре 15°C в течение 15 дней с ежедневным переливанием. Затем вино выдерживается в течение 12 месяцев в бочках из французского дуба, после чего еще как минимум 6 месяцев дорабатывается в погребе после розлива в бутылки без фильтрации. При правильном хранении при температуре 14-15°C и оптимальной влажности это вино способно выстояться в течение 10-15 лет.
Тициано, работая со своим отцом Стефано под маркой Stefano Accordini, основал собственную марку Corte Alta, отражающую богатый опыт семьи в виноделии. Винодельня Stefano Accordini, расположенная в Педемонте, может быть и небольшая, но оснащена самыми современными технологиями. Особое внимание уделяется сушке винограда - технологии, необходимой для производства флагманских вин, таких как "Амароне" и "Пассо". Бутилирование - важнейший процесс, обеспечивающий правильное развитие вина. Семья Аккордини известна своим гостеприимством, и на их винодельне есть уютная таверна, где посетители могут продегустировать вина Accordini в идеальной обстановке.
Отзывы
-
ППусть ваш отзыв будет первым!Оставьте отзыв о «Вальполичелла Классико Суперьоре Рипассо Торнидора» 0.75 л. — ваш комментарий поможет сделать правильный выбор.
