Вино Айнат Неро д’Авола Сицилия Каникатти

Описание

CVA Canicattì, известная кооперативная винодельня на Сицилии, производит вина с 1969 года, используя богатый гобелен местных виноградников, расположенных в регионе Агридженто. Кооператив поддерживает более 300 фермеров, которые выращивают разнообразные сорта винограда, включая местные сорта, такие как Неро д'Авола и Грилло, на территории, где преобладает средиземноморский климат. Эти виноградники отличаются холмистым ландшафтом и разнообразным составом почвы, что обуславливает уникальные вкусовые характеристики вин.

Винодельческий процесс в CVA Canicattì - это сочетание традиций и инноваций, подчеркивающее выражение терруара и сортового характера. После тщательного сбора виноград подвергается тщательному отбору. Ферментация проводится в резервуарах из нержавеющей стали с регулируемой температурой, чтобы сохранить ароматические качества винограда, после чего вино выдерживается в резервуарах или бочках в зависимости от типа производимого вина. Кооператив применяет современные технологии наряду с проверенными временем методами, такими как мацерация для извлечения цвета и аромата, а также использует местные и отборные дрожжи для влияния на процесс ферментации и повышения сложности и глубины вин.

Цвет

Темно-красный почти черный цвет с рубиновыми бликами. Яркий рубиново-красный оттенок.

Аромат

Аромат раскрывается нотами сливы, черной вишни и лакрицы, дополненными мускатным орехом, табаком и графитом. Присутствуют оттенки спелой малины, клубники, дымчато-смолистые нюансы и молочный шоколад.

Вкус

Вкус насыщенный, с ярко выраженной фруктовостью и пикантными нотками. Прекрасный баланс кислотности и танинов создает изысканное и долгое послевкусие с минимальной сухостью.

Рекомендации по подаче

Рекомендуется подавать данное вино к пасте паппарделле с колбасой и белыми грибами, букатини с мясным соусом и пасте алла Норма с баклажанами и томатным соусом. Отлично сочетается с тушеной кониной, классическим сицилийским фальсо магро, тунцом аммуттунату с сыром качокавалло и очень зрелыми сырами с твердой текстурой. Также подходит к грюйеру, шоколадным батончикам, ризотто с хурмой, беконом и козьим сыром, запеченной свинине с хурмой и шпинатом, стейку на косточке и другим блюдам. Температура подачи: 16-18°C.