Вино Вальполичелла Рипассо Арко дей Джови Сартори

Описание

Valpolicella Ripasso DOC Arco dei Giovi Sartori - выдающееся вино из итальянского региона Венето, созданное семейной винодельней Sartori di Verona, основанной в 1898 году. При производстве вина используется традиционная техника "Рипассо", которая предполагает вторую фазу ферментации путем повторного брожения вина на виноградной кожице, оставшейся после производства вин Amarone и Recioto. Этот метод, глубоко укоренившийся в местных винодельческих традициях, обогащает вино, усиливая его вкусовой профиль и сложность.

Производство Valpolicella Ripasso DOC Arco dei Giovi Sartori отличается тщательным отбором местных сортов винограда, в первую очередь Корвины, Рондинеллы и Молинары. После первичной ферментации вино проходит процесс Рипассо в течение зимы после сбора урожая. Этот дополнительный этап ферментации не только усиливает тело и вкус вина, но и способствует получению более глубокого и насыщенного цвета. Перед розливом вино выдерживается в дубовых бочках, что придает ему тонкие древесные ноты и сглаживает танины, в результате чего получается гармоничный купаж, передающий суть регионального наследия.

Цвет

Имеет яркий гранатово-красный оттенок.

Аромат

Элегантный аромат раскрывается интенсивными нотами спелой вишни, ежевики и сливы, дополненными оттенками корицы и ванили.

Вкус

Обладает насыщенным, тёплым и бархатистым вкусом. Присутствуют ярко выраженные фруктовые и ягодные нотки, дополненные пряными акцентами. Вкус оставляет приятное, долгое послевкусие с лёгкой кислинкой и мягкими танинами.

Рекомендации по подаче

Рекомендуется подавать это вино с мясом на гриле, жарким, выдержанными сырами, лазаньей и пастой болоньезе. Отлично сочетается с тушеной зайчатиной, маринованной в красном вине и травах, а также с сырами бри и камамбер. Температура подачи должна быть в пределах 16-18°C.