Узо Ромиос

Ouzo Romios – представитель национального напитка страны эллинов с характерным ароматом аниса. Для греков Узо является визитной карточкой еще со времен Османской империи. Производят его путем дистилляции виноградного спирта (или же смеси бренди и ректификата по современным законам), настоянного на травах. В зависимости от региона, состав может быть дополнен бадьяном, фенхелем, мастикой, кардамоном, гвоздикой, и другими пряностями. Органолептика и производство этого напитка отсылаются к турецким Ракы и Айрак. Узо также нередко сравнивают с самбукой. Согласно местному законодательству, производитель в праве использовать свою оригинальную рецептуру, при условии соблюдения двух основных правил: 20% основы должен составлять винный спирт, а в составе самого дистиллята необходимо наличие аниса.

Цвет Узо прозрачный. При добавлении воды или льда дистиллят мутнеет. Это происходит из-за контакта эфирных масел аниса с водой, который образует двухфазную молочную эмульсию. Помимо основной и характерной ноты аниса в аромате ощутимы пряные тона гвоздики и кардамона. Вкус напитка мягкий и сбалансированный. В зависимости от происхождения вкус варьируется от сухого (северные регионы) до более сладкого (южная Греция).