Индийский

История

Этот напиток был впервые введен в Индию британскими колонизаторами в 19 веке. Индия быстро стала важным рынком для шотландского и английского виски. В начале 20 века несколько индийских предпринимателей принялись экспериментировать с созданием виски. В 1940-50 годах были основаны первые компании по производству, включая United Spirits. В 1980-90 годах производство индийского виски стало более организованным. Бренды, такие как Royal Stag и McDowell's No. 1, стали популярными как в Индии, так и за её пределами. В 2004 году компания Amrut Distilleries представила свой виски Amrut на мировой арене. Этот момент считается ключевым в истории индийского виски, так как Amrut получил признание и награды от экспертов. В последующие годы индийские бренды, такие как Paul John и Sula, также начали завоевывать внимание на международных конкурсах. В настоящее время индийский виски представлен разнообразным спектром брендов и стилей.

Технология производства 

Производство индийского виски начинается с тщательного подбора сырья, где используется основной ингредиент - ячмень. Далее, ячмень проращивают для активации ферментов. Сусло, полученное после смешивания пророщенного ячменя, воды и дрожжей, подвергается ферментации, превращаясь в спирт. Дистилляция происходит с использованием различных методов, включая как традиционные пот-стиллы, так и более современные колоночные аппараты. Полученный спирт затем выдерживается в дубовых бочках, где происходит процесс старения в условиях благоприятного индийского климата. Смешивание разных партий виски может использоваться для создания конечного продукта с желаемым вкусовым профилем. После этого виски может быть разбавлен водой до определенной крепости. 

Интересные факты

•     Индийский виски выдерживается гораздо быстрее из-за теплого климата. Один год выдержки в Индии может приблизительно соответствовать трем годам в Шотландии. 
•     Первый индийский виски Amrut получил название от слова «амброт», что в переводе с санскрита означает «нектар богов». Был выпущен в 2004 году.
•     Индия является одним из крупнейших потребителей виски в мире.
•     Некоторые производители индийского виски экспериментируют с использованием различных видов деревьев для изготовления бочек. Белый американский дуб придает оттенки древесины и ванили, европейский - терпкость и пряность. 
•     В некоторых штатах Индии, из-за религиозных убеждений, производство и потребление алкоголя может быть ограничено, что влияет на индустрию в этих регионах.
•     Индийский виски часто отличается от шотландского и ирландского своими яркими, фруктовыми и пряными нотами.
•     Индийские шеф-повара все чаще используют индийский виски в кулинарии, добавляя его в соусы и маринады для придания блюдам уникальных вкусовых оттенков.

Основные производители

1.   United Spirits. Является одним из крупнейших производителей алкогольных напитков в мире. Производит несколько виски, включая McDowell's No. 1.
2.   Amrut Distilleries. Бренд Amrut стал известным в мировой индустрии виски после выпуска своего виски Amrut Single Malt.
3.   Paul John Distillery. Производит сингл-молт, характеризующийся богатыми и сложными вкусовыми профилями с ярко выраженными фруктовыми, пряными и древесными нотами.
4.   Sula Vineyards. Помимо виски предлагает также выдающиеся вина.
5.   Radico Khaitan. Производит виски 8 PM, представляющий собой популярный индийский бренд с характерным вкусом и яркой репутацией в мире индийских алкогольных напитков.