8 (812) 715-06-66
Лахтинский пр. 85В, ТВК «Гарден Сити»
8 (812) 921-38-41
Константиновский проспект 1/24
с 11:00 до 22:00 ежедневно
Новости и спец. предложения
Все новости
Подпишитесь на новости
Кава - ответ французской классике
Кава - ответ французской классике 22 Июня 2018

Французы не единственные используют классический метод производства игристых вин. Поговорим о Каве! Само название - Cava подчеркивает тот факт, что это особенный тип испанского вина, который был изготовлен в определенном регионе, и не является копией или подражанием французского шампанского. 27 февраля 1986 года в Испании был издан указ, закрепляющий за Кава конкретные области производства.
Общепризнанной столицей Кава является город Сан Садурни де Анойа, где находятся знаменитые на весь мир бодеги Кодорниу, Фрейшенет и другие. Именно отсюда контролируется производство игристого вина по всей Испании, а это более 300 бодег и свыше 33 тыс.га виноградников.
Для производства Кавы используются следующие виноградные сорта: Макабео (который выращивается на каменистых и известняковых почвах) - придающий вину фруктовый аромат и свежесть, Щарелъо, Парельяда - придающий вину цветочную элегантность. Это три основные сорта. Для производства розовой в Кавы используют сорта: Гарнача, Монастрель, Пино Нуар и Трепат. Каждый из этих сортов придает вину характерный оттенок. В отличие от Шампани, в Испании не принято изготавливать белые игристые вина из красных сортов винограда.
Максимально разрешенная урожайность на участках, где выращивается виноград для производства Кавы:
Белые сорта: 12.000 кг/Га
Чёрные сорта: 8.000 кг/Га.
Великолепное игристое вино Cava является отличной альтернативой шампанским винам. Это вино обладает невероятной легкостью пития и свежестью. Напиток отлично подходит, как для светских мероприятий, так и для употребления жарким летним вечером в компании друзей.
А мы напоминаем, что Недели розовых вин подходят к концу, 24 июня - последняя возможность приобрести 3 бутылочки розе со скидкой 25%!!!! Спешите, кто еще не успел!

23 июня продажа алкоголя запрещена!
23 июня продажа алкоголя запрещена! 22 Июня 2018

Уважаемые покупатели, в связи с запретом розничной продажи алкогольной продукции в день проведения праздника выпускников "Алые Паруса", винотеки Winebook 23.06.18 будут закрыты. Настоятельно рекомендуем планировать покупки заранее. С уважением, команда Winebook.

Игристая Франция - не только Шампанское!
Игристая Франция - не только Шампанское! 22 Июня 2018

Продолжая говорить о розовых игристых винах, хочется упомянуть о французских Креманах. Напомним, что это Французские игристые, произведенные по той же технологии, что и вина Шампани, методом вторичного брожения в бутылке, но расположенные вне этого региона. Во Франции таких регионов более 20. И, что не удивительно, они зачастую не менее прекрасны!
Рассмотрим главные регионы производства Креманов:
Бургундские креманы (Crémant de Bourgogne):
Самым главным достоинством игристых вин из Бургундии является то, что производят их из тех же всемирных Шардоне и Пино Нуар. А значит их белые и розовые игристые не могут не быть восхитительны.
Креманы Долины Луары (Crémant de Loire):
Основным ингредиентом в этих игристых является шенен блан, хотя список разрешённых сортов довольно обширен. Помимо очевидных для игристых сортов шардоне и пино нуар, в него входят: каберне фран, пино д’онис (Pineau d'Aunis), гролло нуар (Grolleau Noir) и даже каберне совиньон. Каждый год производится более 100’000 гектолитров креманов Луары. Основная часть – белые. Розовых – примерно 10%. 1500 га виноградников разбросаны по всей территории апелласьона, но производство сосредоточено в основном в окрестностях Сомюр – эпицентра игристых вин Долины Луары.
Креманы провинции Юра (Crémant de Jura):
Через долину от Бургундии расположен регион Юра (Jura), где производится отличное и вкусное малоизвестное широкому кругу потребителей Шардоне. Белые игристые из провинции Юра содержат не менее 50% Шардоне, а розовые — производят из Пино Нуара. Самые лучшие игристые Юры делают в Пульсаре (Poulsard).
Креманы Лиму (Crémant de Limoux):
Вдоль Французской Ривьеры расположился Лангедок-Руссильон (Languedoc-Roussillon), где производят изумительные белые игристые вина из сорта Шардоне. Музак (Mauzac) — регион, который специализируется на игристых.
Креманы Эльзаса (Crémant d’Alsace):
Вдоль границы с Германией сразу за горным массивом Вогезы расположен совсем небольшой район Эльзас (Alsace). Он больше известен своими прекрасными сухими рислингами, но здесь также производят великолепные креманы. Розовые креманы — исключительно из сорта Пино Нуар, белые из купажа Пино Блан, Пино Гри, Шардоне и Пино Нуар.

В розовых пузырьках
В розовых пузырьках 22 Июня 2018

Итак, пора бы и вспомнить о игристых розовых винах! Ну и, конечно, начать стоит с Шампанского! О Шампанском мы уже говорили и упоминем ещё не раз. Ну, а пока что коротко напомним, что Шампанским может называться только игристое вино, произведённое во французском регионе Шампань из установленных сортов винограда методом вторичного брожения вина в бутылке.
Шампанское обычно белое вино, даже если оно производится из красного винограда, поскольку сок выжимается из винограда очень аккуратно, допускается лишь минимальный его контакт с кожицей винограда, которая придает цвет красному вину. Но последние две недели мы говорим исключительно о розовых винах, и Шампанское не останется в стороне. Розовые Шампанские вина производятся либо путём продления времени контакта сока с кожицей, которая сообщает вину розовый цвет, либо с помощью добавления небольшого количества красного вина на этапе купажирования.
Главное отличие розового шампанского от других сортов – наличие свежего ягодного аромата клубники, малины и земляники. При длительном нахождении в бокале в нем появляются нотки имбиря, пиона или перца.
Стоимость розового шампанского примерно в два раза выше, чем других. Это объясняется сложностью его производства и более длительным сроком выдержки. Правильно подобрать пропорции белого и красного вина под силу лишь опытным мастерам. Эта работа выполняется только вручную, автоматизация процесса здесь неприемлема.

Специальные предложения