На странице:
Цена, руб.
-
ОБъем, л.
-
Винтаж, год
-

Виски Айла (Islay)

Виски Islay (Остров Айла)

Самый южный и экстравагантный остров-регион Шотландии, Islay (Остров Айла), расположен у западного побережья страны, всего в 40 км от берегов Северной Ирландии. География острова весьма разнообразна: болота, вересковые пустоши, луга, хвойные и лиственные деревья. Умеренный климат, высокая влажность, небольшой разброс годовых температур и хорошая плодородность создают отличные условия для возделывания ячменя и выдержки виски (из-за влажности созревание спиртов в бочках протекает плавно, а потери в результате испарения, так называемая, доля ангелов, не велики).

Влияние торфа

Визитная карточка островных виски - торфяной, дымный, йодистый, медицинский и соленый морской стиль. Не менее четверти территории острова покрыты залежами торфа. Исторически сложилось так, что в качестве топлива местные жители использовали именно этот природный ресурс, в отличии от регионов Хайленд, Лоуленд и Спейсайд. До сих пор часть местного населения Острова Айла использует торф в качестве топлива, что дешевле и удобнее, нежели привозить уголь с «материковой» части страны.

На винокурнях торф использовали по той же причине, а покорив сердца потребителей дымным стилем виски, предприятия и сейчас продолжают эту традицию. Закон строго регламентирует зоны добычи торфа, закрепленные за предприятиями по производству островного виски. При просушке солода торф сжигают, а пророщенный ячмень впитывает в себя образовавшиеся фенольные соединения, приобретая дымный окрас, ноты креозота, дёгтя, медицинской аптечки, йода, соли и копчености в свою палитру аромата и вкуса.

PartsPerMillion (PPM) – единица измерения количества фенольных соединений в виски, проще говоря - степень «дымности». Чем больше содержание PPM в виски, тем он будет более копченым.

Известные производители виски Виски Айла

Сегодня на острове Айла насчитывается всего 9 действующих винокурен. На южном побережье:

  • Lagavulin – одна из старейших винокурен, работающая в дымном и очень сухом стиле. (Пример: Lagavulin 16 лет – 19,53 ppm.)
  • Ardbeg – делают плотный, насыщенный и глубокий виски, в производстве часто используют ручной труд. (Пример: ArdbegSupernova - 100 ppm.)
  • Laphroaig – создают ярко-выраженный стиль с превалирующими тонами медицинской аптечки, йода. (Пример: Laphroaig 10 лет – 45-55 ppm.)

Остальные разбросаны по острову:

  • Bruichladdich– обладает широкой линейкой виски, среди которых есть мощные, ярко выраженные дымные примеры, но также и не торфяные вариации. (Пример: Octomore 8.1 (167 ppm.))
  • Bowmore - старейшая винокурня, основанная в 1779 году, названа по имени административного центра Айлы, города Боумо.
  • Ardnahoe - самая молодая винокурня, стартовавшая в 2018 году.

А также Bunnahabhian, Caol Ila и Kilchoman.

Найти дымные примеры виски с острова Айла и подобрать напиток по вкусу можно с помощью наших чутких кавистов в Винотеке Winebook, либо оформить заказ на сайте.